2024/05/30 正如英國(guó)人在政治上奉行的“光榮孤立”一樣，英國(guó)人的飲酒文化也與歐洲大陸若即若離。英國(guó)人樂(lè)于享用歐洲大陸上的一切酒精飲品，吃飯的時(shí)候喝葡萄酒，聚會(huì)的時(shí)候喝西班牙果酒，心情不好喝伏特加，但是唯獨(dú)英國(guó)本土的啤酒，被英國(guó)人津津樂(lè)道卻無(wú)法與世界共享。
英國(guó)啤酒與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的酒館文化緊密相連，最地道的啤酒一定是用無(wú)把手的大玻璃杯從桶子里接出來(lái)的。就像“牛津啤酒聯(lián)盟”（Oxford Companion to Beer）對(duì)英國(guó)啤酒下的定義：一種拒絕被裝進(jìn)瓶子里，拒絕標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，甚至拒絕被寫(xiě)成配方的東西?！?/FONT>
這意味著若你不去一家有著悠久歷史的pub享用一杯bitter或者IPA，就無(wú)法品味到真正的英國(guó)啤酒。千萬(wàn)不要點(diǎn)“beer”，否則吧員會(huì)直接丟你一瓶“嘉士伯”或者“百威”。
德國(guó)人嘲笑英國(guó)啤酒，顏色深，口味淡，酒精度一般在3-4%左右，不怎么起泡，喝起來(lái)沒(méi)有德國(guó)或美國(guó)啤酒那種奶油般濃郁的感覺(jué)，像是“加了威士忌和茶的蘇打水”。當(dāng)歐洲其他國(guó)家的啤酒紛紛被打上標(biāo)簽為銷(xiāo)量打得你死我活，只有英國(guó)啤酒還驕傲地像奢侈品一樣，只對(duì)本土酒館限量直銷(xiāo)。
在英國(guó)喝啤酒不分牌子，酒館一般每種啤酒只接受固定廠商的供貨，你只要記住這些花樣繁多的啤酒種類(lèi)和找對(duì)自己喜歡的酒館就可以了。
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Bitter-苦啤酒
“pale ale”（淡啤酒）是初次接觸英國(guó)啤酒的人最常使用的字眼兒，不過(guò)在pub點(diǎn)酒時(shí)你不能這么說(shuō)。Pale ale并不是一種啤酒，而是bitter——“苦啤酒”和India pale ale“印度淡啤酒”的統(tǒng)稱。其中，苦啤酒是英國(guó)人最常點(diǎn)的一種。
苦啤酒興起于19世紀(jì)，酒本身并不苦，只是回味里有種苦的口感，比起其他啤酒口味略重?？嗥【圃诓ＡП锍式固巧?，近年來(lái)隨著工藝進(jìn)步，老牌啤酒廠也會(huì)對(duì)苦啤酒加入香料勾兌，現(xiàn)在流行的苦啤酒會(huì)帶出一種類(lèi)似“爆米花味”的奇妙口感。
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India pale ale-印度淡啤酒
簡(jiǎn)稱“IPA”的印度淡啤酒跟印度基本沒(méi)什么關(guān)系，以訛傳訛的歷史是，這種啤酒是當(dāng)年駐印英軍自己釀造的專用飲料。其實(shí)IPA在英國(guó)本土歷史悠久，只是18世紀(jì)的時(shí)候，商船將英國(guó)啤酒運(yùn)到印度轉(zhuǎn)銷(xiāo)，然后被東方各地的英國(guó)僑民購(gòu)買(mǎi)而得名。這也許是人類(lèi)歷史上最早的出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)志性事件之一。
IPA口感芬芳，有著清新的植物氣息，呈現(xiàn)琥珀色或者深金色。由于IPA早年流傳較廣，后來(lái)在美國(guó)發(fā)展出一片新天地，現(xiàn)在許多美國(guó)啤酒都是從當(dāng)年的英國(guó)IPA配方基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。
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Mild ale & Brown ale-淡味啤酒和褐啤酒
淡味啤酒的“淡味”之名源自啤酒的新鮮度，也就是發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)。早年的啤酒因?yàn)楦鞣N原因，釀出后積壓了很久還在出售，所以新鮮可口的淡味啤酒才會(huì)格外受歡迎。
淡味啤酒的酒精度并不比其他英國(guó)啤酒低，有時(shí)達(dá)到6%的酒精度也是被允許的。在英格蘭北部有一種被稱為“褐啤酒”（brown ale）的淡味啤酒，酒精度較高，經(jīng)常被瓶裝出售。很多市面上賣(mài)的瓶裝英國(guó)啤酒都可能是這一種。
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Porter & Stout-波特啤酒和烈啤酒
波特啤酒是一種古老的英國(guó)大眾啤酒，在18世紀(jì)時(shí)占據(jù)了英國(guó)大小酒館。波特口味極重，有咖啡和巧克力的苦感，在杯中呈黑色，酒精含量在4-7% 之間，喝起來(lái)有點(diǎn)像重口版的淡味啤酒。波特啤酒的分類(lèi)講究也很多，一般分為三種：黑波特（brown），粗波特（robust）和波羅的海波特。
烈啤酒（stout）是波特啤酒的更重口版本，在年輕人中很流行。其中最重口的一種被稱為“帝國(guó)烈啤”（imperial stouts），又名“俄羅斯帝國(guó)烈啤”（Russian imperial stouts），它是當(dāng)年英國(guó)人應(yīng)俄國(guó)女沙皇葉卡捷琳娜二世的要求釀造的，配方流傳至今。
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Old ale & English Barleywine-陳啤酒和英式大麥酒
如果你喜歡帝國(guó)烈啤的口感，那么你也可以試試陳啤酒和英式大麥酒。這兩種啤酒都以烈性和陳釀著稱，陳啤酒口味偏甜，有種堅(jiān)果和太妃糖的口感。大麥酒口感也一樣重，有種紅糖味。
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Irish red ale-愛(ài)爾蘭紅啤酒
愛(ài)爾蘭紅啤酒在愛(ài)爾蘭歷史悠久，至少9世紀(jì)的時(shí)候就有出產(chǎn)了?，F(xiàn)代的愛(ài)爾蘭紅啤酒可能與古代相去甚遠(yuǎn)，Coors出產(chǎn)的“銀子彈”就是在愛(ài)爾蘭紅啤酒基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)。
愛(ài)爾蘭紅啤酒泡沫豐富，幾乎不能算是英式淡啤酒（ale）家族的一員了。不過(guò)它還是以麥芽酵母發(fā)酵出來(lái)。愛(ài)爾蘭紅啤酒顏色有著標(biāo)志性的紅色，有著焦糖和淡咖啡的口感。
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Strong Scotch ale-蘇格蘭烈啤酒
雖然蘇格蘭以威士忌著稱，但是蘇格蘭烈啤酒也是這里的一大特產(chǎn)。蘇格蘭烈啤的酒精度高達(dá)6-10%，在杯子里像咖啡一樣黑，這種顏色是得于麥芽被炭薰過(guò)。蘇格蘭烈啤更接近大麥酒，口味甘甜呈果味，有點(diǎn)像威士忌。記住，在英國(guó)以外的地方是喝不到最重口的烈啤的。