2024/05/30 ７月３０日，歷時(shí)１５天的首屆“雪花啤酒”鶴城燒烤美食節(jié)圓滿落下帷幕。１５天的美食狂歡，１５天的徹夜不眠，吸引了１０萬余名中外賓客來到鶴城，共享饕餮盛宴。燒烤節(jié)的成功舉辦，不僅傳開了鶴城燒烤美食的知名度和美譽(yù)度，還帶動(dòng)了齊齊哈爾市旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將品牌和榮譽(yù)深深刻在人們心中。借此盛會(huì)，齊齊哈爾驕傲地向世界遞出了一張靚麗新名片，讓這座“老”工業(yè)城市煥發(fā)出了“新”活力，并以大開放、大發(fā)展的姿態(tài)，闊步前行。
一場由幕后走到臺(tái)前的盛會(huì)
蘭州有拉面節(jié)、長沙有小吃節(jié)、上海有小籠包節(jié)、江蘇高淳有螃蟹節(jié)，齊齊哈爾的燒烤同樣名聲在外，可一直還沒有屬于自己的美食節(jié)日，更缺少好的平臺(tái)來展現(xiàn)。
?。翟拢玻等?，習(xí)近平總書記在我省調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào)，老工業(yè)基地要闖出一條新形勢下的振興發(fā)展新路。著力優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改造升級“老字號”，深度開發(fā)“原字號”，培育壯大“新字號”。
總書記的一席話如一縷陽光為新時(shí)期鶴城經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)展指明了方向。作為１２個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，齊齊哈爾市旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。短短半年間，一大批好項(xiàng)目、大項(xiàng)目相繼成功簽約、開工。而作為鶴城餐飲的“老字號”招牌，齊齊哈爾燒烤經(jīng)過幾代人的不斷改進(jìn)優(yōu)化，以其獨(dú)特的味道，多樣的種類，風(fēng)靡于世。打造齊齊哈爾特色燒烤飲食品牌，已成為發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)不可或缺的重要組成部分，更是旅游產(chǎn)業(yè)鏈條的全面延伸。在這樣一個(gè)大背景下，一場關(guān)于鶴城燒烤美食的盛宴孕育而生。
７月１５日，恰逢“鶴城冰球季國際冰球邀請賽暨體育文化旅游活動(dòng)周”的啟幕，全國少兒乒乓球比賽同期在齊齊哈爾市舉辦之際，熱情好客的齊齊哈爾人拿出自己最好的美味招待貴客，通過首屆“雪花啤酒”鶴城燒烤美食文化節(jié)一同呈現(xiàn)在來賓們的眼前。兩大賽事吸引了４８支來自俄羅斯、美國等國家的冰球隊(duì)伍，以及６０支來自全國各地的乒乓球隊(duì)，數(shù)千名球員、教練、家長齊聚鶴城。緊張賽事之余，當(dāng)然少不了對當(dāng)?shù)孛朗车钠穱L，燒烤節(jié)便成了這些小球員、教練員、游客們的最佳去處。
市委書記、市人大常委會(huì)主任孫珅對首屆鶴城燒烤美食節(jié)的成功舉辦予以肯定。他指出，燒烤節(jié)活動(dòng)讓城市充滿活力，為推進(jìn)齊齊哈爾市旅游、文化產(chǎn)業(yè)等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。燒烤節(jié)開幕式當(dāng)晚，孫珅還親臨現(xiàn)場視察，并對活動(dòng)的籌辦給予高度評價(jià)，并希望燒烤節(jié)活動(dòng)能夠放眼未來，穩(wěn)步發(fā)展，打造齊齊哈爾美食品牌，推動(dòng)鶴城旅游業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)齊齊哈爾市經(jīng)濟(jì)不斷向前。
一座樹立品牌推動(dòng)文化交流的平臺(tái)
自上世紀(jì)九十年代初期，齊齊哈爾市的“敬璇”、“寶坤”等燒烤店聲名雀起，后來“完美生活”、“大福城店”逐漸脫穎而出，成為鶴城燒烤企業(yè)的代表。隨著時(shí)間的推移，齊齊哈爾燒烤種類越來越多，燒烤文化不斷被發(fā)揚(yáng)光大，近年來“呂屯一頭?！?、“金三順”等一些“新生代”的燒烤店逐漸涌現(xiàn)出來，更有后來者居上的勢頭。如何因勢利導(dǎo)，做大鶴城燒烤品牌，將齊齊哈爾燒烤名片擦得更亮，帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這是靠一兩家企業(yè)單打獨(dú)斗無法做到的。
“舉辦本次燒烤美食節(jié)的初衷，是改良升級‘老字號’、培育壯大‘新字號’，深入挖掘鶴城燒烤美食文化，積極倡導(dǎo)綠色、健康、營養(yǎng)、安全的消費(fèi)環(huán)境，提升鶴城餐飲知名度和美譽(yù)度，著力打造鶴城燒烤之都?！弊鳛槌修k單位主要領(lǐng)導(dǎo)，市委宣傳部副部長、齊齊哈爾日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)黨委書記、社長、總編輯王偉在接受國家級、省級媒體采訪時(shí)作出了這樣的描述。
首屆燒烤節(jié)引起了市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，作為承辦牽頭單位的齊齊哈爾日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)與各部門通力協(xié)作，才有了燒烤節(jié)的成功舉辦。為了宣傳家鄉(xiāng)美食文化，建華區(qū)工商、食藥監(jiān)、公安、消防、電力、城管等部門，投入了大量的人力、物力，整個(gè)燒烤節(jié)期間，各部門分工明確，秩序井然。
本屆燒烤節(jié)，匯聚了全市５０余家燒烤餐飲企業(yè)及名品排檔，首次全面展示了齊齊哈爾燒烤的多樣與豐富品種?！皡瓮鸵活^牛”、“大福城”、“金三順”、“小院兒”等知名燒烤企業(yè)均在大棚內(nèi)設(shè)立了展位，并帶來了創(chuàng)新烤品和新型烤具。燒烤、啤酒大棚，占地面積近７０００平方米，可同時(shí)接納近４０００人就餐。據(jù)主辦方統(tǒng)計(jì)，燒烤節(jié)開幕首日，迎來賓客近２００００人，此后，日均接待賓客８０００人。銷售總收入超１００萬元。“老字號”、知名餐飲企業(yè)，會(huì)得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，燒烤節(jié)高品質(zhì)的美食、服務(wù)，匯聚了高人氣，足以證明齊齊哈爾燒烤的品牌影響力。借助燒烤美食節(jié)，作為本次燒烤節(jié)的獨(dú)家冠名贊助商， “華潤雪花”啤酒（齊齊哈爾）有限公司，將地產(chǎn)啤酒與燒烤美食嫁接，為美食節(jié)助興。為了讓燒烤節(jié)彰顯節(jié)日氣氛，“雪花”搭建巨型舞臺(tái)，組織精彩的演出。臺(tái)下賓客喝著“雪花”，借著酒勁兒，與臺(tái)上演員激情互動(dòng)，場面和諧歡快。燒烤節(jié)開幕當(dāng)天，“雪花啤酒”熱賣，７００余箱的銷量前所未有。其余時(shí)間，日均銷量達(dá)５００箱，日營業(yè)額４萬余元。
一個(gè)節(jié)會(huì)展示一座城市
“以真情迎客、以燒烤造勢、以美食揚(yáng)名”，充分體現(xiàn)了本屆燒烤節(jié)的宗旨，“小燒烤”也有“大文化”。隨著智能手機(jī)的全面普及，每個(gè)人都可以稱為 “自媒體”，“一傳十，十傳百”的連鎖反應(yīng)，在首屆燒烤節(jié)體現(xiàn)得淋漓盡致。從主辦方發(fā)布消息時(shí)起，到燒烤節(jié)開幕，人與人之間的傳播，有著非常重要的作用。外地的賓客，通過網(wǎng)絡(luò)了解到鶴城的燒烤節(jié)，紛紛慕名而來，拉動(dòng)了齊齊哈爾市旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升了鶴城的知名度。
在燒烤節(jié)活動(dòng)設(shè)置上，主辦方打出了“鶴城燒烤”品牌，舉辦了“燒烤大賽”、“啤酒大賽”、“全民看大片”等活動(dòng)，并通過廣泛征集和網(wǎng)絡(luò)投票等，擴(kuò)大鶴城美食影響，吸引了數(shù)萬微信粉絲的關(guān)注。燒烤節(jié)“名店名菜展”，讓諸多美食商家同臺(tái)亮相，為游客奉獻(xiàn)上鶴城美味大餐。與此同時(shí)，燒烤節(jié)不斷挖掘“燒烤”美食文化內(nèi)涵，提升美食節(jié)文化品位，精心策劃各種文藝演出，彰顯地方特色文化，使鶴城燒烤美食節(jié)獨(dú)樹一幟。
首屆燒烤節(jié)還迎來了俄羅斯烏法市政府副市長西拉耶夫一行人，在品嘗鶴城燒烤和啤酒后，留下了“涅阿貝切鈉”（非比尋常）的贊譽(yù)。美國埃文特朗投資集團(tuán)總裁段踐冰、中央電視臺(tái)體育頻道主持人袁文棟、冰球名將宋安東等名人，對齊齊哈爾燒烤同樣“愛不釋口”。他們表示，有機(jī)會(huì)要帶朋友再來，美食不能 “獨(dú)享”。燒烤節(jié)期間，國內(nèi)外的賓客在享用美味燒烤前，都會(huì)先刷“朋友圈”，使齊齊哈爾燒烤、鶴城美食的魅力被更多人了解和感受。
一場永不謝幕的盛筵
首屆鶴城燒烤美食節(jié)的舉辦，從各方面開創(chuàng)了全新的發(fā)展之路，必將被眾人所銘記。燒烤節(jié)本身已經(jīng)成為了一個(gè)品牌，并將不斷延續(xù)下去。不過，因?yàn)槭鞘状闻e辦，在經(jīng)驗(yàn)、籌備、細(xì)節(jié)、服務(wù)等方面，還存在一些不足之處。對于未來，還有更多值得我們期待。
與國外發(fā)達(dá)城市舉辦的燒烤節(jié)相比，我們在整體環(huán)境、服務(wù)水平以及旅游承載能力上還存在不小的差距。本屆燒烤節(jié)的場地比較局限，燒烤、啤酒大棚坐席不夠，許多賓客只能駐足等待。擴(kuò)大場地范圍、經(jīng)營規(guī)模將作為下屆燒烤節(jié)的首要目標(biāo)；在現(xiàn)場衛(wèi)生條件方面，由于場地和時(shí)間的限制，以及前期籌備準(zhǔn)備不足，上、下水環(huán)境不太便利，也是今后舉辦有待提高之處；從節(jié)能環(huán)保角度看，存在現(xiàn)場油煙較多、衛(wèi)生較差等問題；從飲食健康角度看，還存在烤品魚龍混雜、過分追求味道、忽視營養(yǎng)和健康等問題。當(dāng)然，這既是差距，也是機(jī)遇，更是我們今后發(fā)展的潛力。
燒烤節(jié)的主辦方、承辦單位，也應(yīng)該不斷總結(jié)辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在注重?zé)疚幕瘋鞒械幕A(chǔ)上，結(jié)合齊齊哈爾市“綠色食品之都”的稱號，發(fā)展健康、環(huán)保的燒烤模式。通過進(jìn)一步提高參展企業(yè)、從業(yè)人員的準(zhǔn)入門檻，打造富有情調(diào)、多種設(shè)計(jì)格調(diào)的烤區(qū)，讓齊齊哈爾燒烤朝著多樣化、創(chuàng)新化、大眾化的風(fēng)格傳承下去，將我們家鄉(xiāng)的燒烤美食節(jié)打造成全國、乃至全世界叫得響的著名旅游品牌。
作為鶴城人，生活在“燒烤之都”是幸運(yùn)的；這里的生活態(tài)度和方式，是被他人所認(rèn)可的；這里的美食和美景，是被人所羨慕的。在齊齊哈爾燒烤的發(fā)展路上，眾人的力量必不可少，如果每個(gè)鶴城人，對燒烤品牌都具有認(rèn)同感、責(zé)任感、榮譽(yù)感，共同打造“燒烤之都”的美名，鶴城小烤鍋上的大文化將會(huì)廣為人知。美食值得等待，首屆燒烤節(jié)雖已落幕，但鶴城創(chuàng)新發(fā)展的大幕才剛剛拉開。