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    艾爾和拉格是啤酒不同的發(fā)酵方式，各有利弊，無優(yōu)劣之分。簡單說來，艾爾發(fā)酵加入的啤酒花更多，溫度偏高，可能會(huì)產(chǎn)生一些奇妙的滋味，而發(fā)酵過程不太好控制，且不同批次的啤酒也很難保證品質(zhì)的恒定。艾爾也叫做“自釀濃啤酒”，

    拉格啤酒是低溫慢發(fā)酵，全程可控，屬于技術(shù)流。正是因?yàn)槔穹ǚ€(wěn)定了啤酒的品質(zhì)，才能讓更多的歐洲之外的人，了解并且愛上啤酒。

    我們?cè)趪鴥?nèi)喝的啤酒大多是拉格發(fā)酵方法釀造的，除非你去一些自釀小酒吧，他們擁有自釀啤酒設(shè)備，可能使用艾爾法釀造個(gè)性啤酒，比如奧巴馬就買了一套艾爾法釀造啤酒的設(shè)備，在白宮后院自釀。

    如果有人裝逼說“我只喝艾爾啤酒，拉格啤酒殺死了歐洲傳統(tǒng)啤酒”。你就可以鄙視之“如果沒有拉格啤酒，你可能在國內(nèi)到現(xiàn)在都不知道啤酒為何物”。

而自釀啤酒的流行可讓更多人喝多更高品質(zhì)的啤酒。