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目前，有自釀設(shè)備生產(chǎn)的鮮啤酒，除完全遵照國家標準外，有內(nèi)部自控指標。生鮮啤酒主要分淡色、黑色、及小麥三類
1、外觀：
⑴淡色啤酒的突出特點：酒體呈淡黃色、清香爽口、泡沫細膩持久掛杯，酒花香味明顯，苦味適口，酒體醇厚。
⑵黑鮮啤酒：酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚。若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用，
⑶小麥啤酒其特點是：顏色獨特，泡沫豐富、酒體甜香，有濃郁的脂香味，
令人貪杯。
2、理化指標：
品種原麥濃度酒精度色度總酸
淡色啤酒12±0.3BX≥3.7%，5.0～9.0EBC＜2.0ml/100ml
黑色啤酒12±0.3BX≥3.7%，40～70EBC＜2.6ml/100ml
小麥啤酒12±0.3BX≥3.7%，15～20EBC＜3.0ml/100ml