2024/05/30
為了讓更多的人了解精釀啤酒，馬修特別推出了五小杯嘗鮮拼盤，這樣一次就能喝五種口味的啤酒，還不會(huì)喝醉。
人物檔案
姓名：MattKrakowski
國籍：加拿大
年齡：34歲
職業(yè)：啤酒精釀師
“我最愛惠州的老城區(qū)，剛來的時(shí)候常常自己一個(gè)人騎著自行車穿過惠州橋東老城區(qū)。”因?yàn)猷従拥耐扑]，加拿大小伙MattKrakowski來到惠州，一待就是10個(gè)年頭。他有一個(gè)中文名字叫做馬修。在這里，他結(jié)識(shí)了一群惠州本地朋友，而且重拾釀酒的興趣，成為自釀酒吧的啤酒精釀師。日前，馬修向東時(shí)記者講述了他與惠州的情緣。
結(jié)緣惠州
加拿大好鄰居推薦到惠州
那是一個(gè)陽光和煦的下午，東時(shí)記者按照采訪前與Lily約定好的時(shí)間來到位于濱江邊上的一手工自釀酒吧。酒吧是Lily和她的朋友一起合伙經(jīng)營的。剛進(jìn)酒吧，東時(shí)記者的眼球便不由自主定格在一位輪廓深邃，個(gè)子高大的白人身上，他就是馬修。
2007年，馬修第一次來惠州，至今已近十年，用他自己的話來說，他也算是近十年來惠州發(fā)展的其中一個(gè)見證者?！拔抑耙恢弊≡阡滋A。”馬修說，那里的冬天氣溫最低時(shí)能到達(dá)零下40多攝氏度，寒冷的冬季一般都是維持6個(gè)月左右。說起來中國的理由也實(shí)屬緣分。實(shí)在是因?yàn)轳R修無法忍受嚴(yán)寒的冬季，于是決定換一個(gè)相對暖和的居住和工作環(huán)境。
“其實(shí)我當(dāng)初第一個(gè)想到的地方是臺(tái)灣，但是我把自己想到中國去看看的想法和當(dāng)時(shí)在加拿大的中國鄰居探討之后，鄰居建議了惠州這個(gè)城市?！瘪R修說，鄰居向他介紹惠州屬于亞熱帶氣候，有山有湖臨近大海，環(huán)境舒適而且還有特別好吃的客家菜。
就這樣，馬修在確定了工作之后就來到了惠州，一轉(zhuǎn)眼便在惠州待了近10個(gè)年頭。采訪過程中，他常常提起自己見證了惠州這座城市近十年的巨變繼而不由得打從心底里發(fā)出感慨。
馬修的釀酒設(shè)備在惠州自釀啤酒業(yè)堪稱非常專業(yè)。
生活?yuàn)蕵?/FONT>
愛到戶外攀巖東江邊劃艇
提起惠州的好，馬修忍不住打開了話匣子。
馬修說，剛來惠州的時(shí)候，感覺這里的生活節(jié)奏相對休閑，而且惠州人都挺淳樸的，對外國人也比較友善。所以剛來不久就結(jié)識(shí)了一群惠州本地朋友，但是發(fā)現(xiàn)這些朋友中很多都不是土生土長的惠州人，很大一部分都是來自其他地方，但是喜歡惠州這個(gè)地方，所以都留下來了。
“我感覺惠州這幾年的變化很大，剛到惠州的時(shí)候，在路上想找人問路幾乎都找不到幾個(gè)能說英語的，現(xiàn)在幾乎年輕的一代都能說一些基礎(chǔ)的會(huì)話英語?！彼f，幾年前想找個(gè)喝咖啡的地方都困難，現(xiàn)在除了有一些國際知名品牌以外，還有許多很有特色的咖啡館。感覺這個(gè)城市越來越有活力了，但卻依然保留著最淳樸的本質(zhì)。
“我最愛惠州的老城區(qū)，剛來的時(shí)候常常自己一個(gè)人騎著自行車穿過惠州橋東老城區(qū)?！瘪R修說，自己最愛去水東街和在沿江路騎行，再就是到東江邊和小伙伴玩皮劃艇，隔三差五還會(huì)約著朋友到龍門進(jìn)行戶外攀巖。“在惠州生活，我感到很愜意?！?/FONT>
制作啤酒的三件要素大麥、啤酒花、小麥。
重拾釀酒
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)結(jié)識(shí)志同道合朋友
Lily說，自己與馬修的相識(shí)實(shí)屬緣分。她多年在澳洲生活。“前不久剛回國，想找一個(gè)跟英語相關(guān)的工作，也就是那時(shí)候在一家英語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)門口認(rèn)識(shí)了馬修?！盠ily說，相識(shí)是緣，沒想到一面之緣竟也能和馬修成為好朋友，更想不到會(huì)和他一起經(jīng)營一個(gè)精釀吧。“相遇相識(shí)相知就是這樣，再自然不過了?！睎|時(shí)記者此刻突然想到《阿甘正傳》里的一句話：Lifeislikeaboxofchocolates,youneverkonw whatyou'regoingtoget（生活就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)也不知道你將獲得什么）。
Lily告訴東時(shí)記者，馬修在加拿大時(shí)就釀酒了。“在加拿大，戶外運(yùn)動(dòng)特別豐富，常會(huì)釀了酒后和一大群朋友帶著自己釀的酒去釣魚、攀巖、露營等?！盠ily說，馬修剛開始來到中國，攀巖還有繼續(xù)，但釀酒就沒有繼續(xù)了，因?yàn)樗谥袊鴽]有找到釀酒這方面志同道合的朋友。再后來，馬修發(fā)現(xiàn)在國內(nèi)諸如北上廣深一線城市都有陸續(xù)開設(shè)一些很不錯(cuò)的精釀吧了。
“有一次，馬修把想要開設(shè)精釀吧的想法告訴了我，經(jīng)過一段時(shí)間的深思，我覺得很不錯(cuò)。”Lily說，再加上考慮到在惠州要找到好的啤酒都很難，一些國外的朋友也有跟她抱怨說在惠州都喝不到純正的精釀啤酒。于是，帶著嘗試期待，將第一家精釀吧開在了奧林匹克體育館。
“來了惠州那么多年，一直很想念自己以前在國外喝到的種類繁多，麥芽味醇厚的精釀啤酒和自己釀的啤酒。”馬修說，隨著很多一線城市自釀酒吧餐吧都開始慢慢流行。2013年的夏天，他找了一個(gè)地方，把所有本地能買到的設(shè)備都購買了，本地和網(wǎng)上都采購不到的，就自己動(dòng)手做。這也是馬修在中國那么久以來第一個(gè)沒有出去攀巖的夏天，他把所有的時(shí)間和精力都花在了這個(gè)小小的釀酒坊。第一批酒在春節(jié)終于出來了，當(dāng)時(shí)邀請了他的所有在惠州工作的外國朋友過來品嘗，得到了很好的反響，甚至很多朋友會(huì)要求過來付錢喝他的酒。于是他就決定把手工啤酒帶給更多的本地?zé)釔燮【频娜?。精釀吧就?015年的秋天成功落地了。
店里黑板上面有精釀啤酒的流程。
愿望
想在惠州開手工啤酒學(xué)堂
“很難用一句話來概括精釀啤酒，一般來說，精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒有直接關(guān)系?！瘪R修說，釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。
“對于啤酒來說，它的酒精能讓我們很high，這是讓人愉快的。”馬修說，苦澀、濃烈的啤酒含有的酒精度更高，比如說小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了。對于豐富泡沫的追求，也許是因?yàn)樗茏屇切饬业奈兜雷兊脺睾?。“苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會(huì)增加，這被心理學(xué)家稱為單純曝光效應(yīng)?！瘪R修介紹說，啤酒花不僅帶來苦味，也會(huì)觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。
“我希望能把手工精釀啤酒文化宣傳出去，讓更多人了解啤酒的魅力。”馬修和Lily還計(jì)劃未來在惠州開展手工啤酒學(xué)堂，讓一群對自釀感興趣的朋友能親手嘗試釀造屬于自己的啤酒。為將精釀事業(yè)持續(xù)下去，馬修表示會(huì)在今年年底去考國際釀酒師資格證。