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商報訊 （見習(xí)記者 汪曉筠 文/攝）有一種啤酒，居然叫“蜥蜴新娘”！有人居然因?yàn)樗目谖抖T不能！現(xiàn)在的啤酒，著實(shí)讓人腦洞大開。
就說那“蜥蜴新娘”，它其實(shí)是在啤酒花、麥芽的基礎(chǔ)上，加入櫻桃、藍(lán)莓、蔓越莓等釀制而成的。
“在內(nèi)部測評的時候，所有人嘗了這種酒以后，都說不愿再喝第二次。但是過一段時間又會想再次嘗試它的味道。這就是它的奇妙之處。”將“蜥蜴新娘”啤酒引入杭州市場的梅曉棟說道。
如今像這樣具有特色的啤酒，市面上越來越多了，不僅口味更新，釀造方式也有所變化，如果你有興趣，還能自己釀啤酒。如此創(chuàng)新的方式，誘惑到你了嗎？
多口味成啤酒新賣點(diǎn)
眼下，傳統(tǒng)的啤酒廠也開始在口味方面作出新嘗試，比如杭州千島湖啤酒有限公司，他們將推出口感更清爽的新口味啤酒。
在不少創(chuàng)業(yè)者眼里，啤酒成了新商機(jī)。90后創(chuàng)業(yè)者梅曉棟和朋友憑著自己對啤酒的喜愛，從去年開始籌備，目前這家名叫“一品脫”的酒吧已經(jīng)開始試營業(yè)了。
與其他酒吧不同的是，梅曉棟在店里收集了1065種不同的啤酒?！拔液臀业膱F(tuán)隊(duì)花了近半年時間，去找全國各地的進(jìn)口酒代理商。目前與我們合作的經(jīng)銷商就有近40家?！泵窌詶澩嘎丁?/FONT>
據(jù)梅曉棟介紹：“店里的啤酒價格基本上在10元—100余元之間，那瓶讓人感到‘欲罷不能’的‘蜥蜴新娘’，售價為55元?！?/FONT>
比起搜羅來自世界各地不同味道的啤酒，“啤教授”則是想做擁有自己特色的自釀口味。創(chuàng)始人許吉鈣畢業(yè)于江南大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)，曾遠(yuǎn)赴國外學(xué)藝?！捌〗淌凇?銷售的自釀酒共有5種，其中“sweet小麥ale”“磐石”這兩款啤酒比較熱銷，據(jù)許吉鈣介紹，這兩款的點(diǎn)單率占5款自釀啤酒點(diǎn)單的85%以上。
來，自釀一杯啤酒！
“我想做不一樣味道的啤酒?！睂τ跒槭裁催x擇“自釀”，許吉鈣道出了個中緣由。
但是，自釀卻并不像大多數(shù)人想的如此簡單?！霸卺勗爝^程中，啤酒使用的原料、原料配比、釀造時的糖化和發(fā)酵溫度、啤酒花等都會影響啤酒的味道。當(dāng)時我們花了近半年時間，不斷嘗試，才保證了純手動釀造系統(tǒng)的啤酒口味的相對穩(wěn)定。目前，我們與工廠進(jìn)行合作，通過專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，保持口味的穩(wěn)定性，并進(jìn)行相對標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)?！痹S吉鈣說。
那么，你想嘗試一下自己釀造的啤酒嗎？今年下半年，你就可以到“啤教授”去學(xué)習(xí)如何釀造，許吉鈣表示，在推出新口味的同時，“啤教授”還會推出指導(dǎo)顧客“自釀”的一些小課程。
這樣的互動體驗(yàn)，不僅僅是學(xué)習(xí)“自釀”，你還可以在“一品脫”學(xué)當(dāng)一回調(diào)酒師?！拔蚁胱稣嬲跃茷橹黝}的酒吧，讓顧客在這里可以嘗到各種各樣的酒，還可以嘗試自己學(xué)著調(diào)制一杯雞尾酒。”梅曉棟說，未來還將在顧客選酒的篩選系統(tǒng)中運(yùn)用上大數(shù)據(jù)。 | 
2024/05/30 
