2024/05/30 本期探店，帶大家一起探訪地道的德國餐廳，就著啤酒嘗嘗來自德國的美味。
有一段關(guān)于酒的比喻很精妙：白酒過于剛硬，猶如大漢；葡萄酒往往性格各異，猶如小偷，偷走了你琢磨它的時光；威士忌過于男人，總是叫人想起奔跑不停的村上春樹，孤獨地坐在某處，聽爵士，在威士忌里加入一個冰球；干邑則過于富貴，是個公子哥兒；香檳是個娘兒們，坐在你的大腿上跟你諂媚；伏特加很像特種兵，木訥，不茍言笑，隨時準備給你一記老拳。只有啤酒，是最有少年氣質(zhì)的酒精飲料。
所以，城中啤酒吧的火爆并不意外，猶如荷爾蒙四溢的少年，一點就著。
當我們站在城中啤酒吧的中間，啤酒從我們頭頂?shù)慕饘俟艿懒鬟^，心跳就隨著鼓點撲騰，熱血沖上頭。我們必須要談點什么，就像我們當談起啤酒的時候，我們談的是德國；當我們談起德國美食的時候，我們談的都是啤酒和香腸。
城中香格里拉的總經(jīng)理來自德國，啤酒的故鄉(xiāng)。但如果把這間啤酒吧平移到他的家鄉(xiāng)，也是一等一的時髦去處。作為這家“亞洲旗艦店”級別的城中香格里拉大酒店的招牌之作，這是知名日本設計師庭田良一精工制作兩年的作品，既是酒吧，也是餐廳。大型黑板粉筆畫的啤酒釀造圖，和直徑達75厘米的大鐵鈸與兩個鍍金啤酒龍頭組成了一個“¥”字來向客人say hello，直白得讓人莞爾。我更欣賞那些擲地有聲的數(shù)字：990根金屬立方柱與木頭的構(gòu)筑、139根牛仔布料組成的竹節(jié)、720只水晶杯和50個鍍金小豬組成的裝飾墻。真正帶我進入啤酒吧的“腹地”，是從天花板和啤酒墻的1438根縱橫交錯的鋼管開始，很快，巨大的精釀啤酒罐，把剛才的趣稚換成了工業(yè)感的精密和嚴謹，首席釀酒師Josh就在里面搗鼓龍井茶味的啤酒花。
德國的嚴謹想必已經(jīng)毋庸多言，在釀啤酒這件事上更是認真得令人發(fā)指。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了《德國啤酒純釀法令》，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作。這四種原料，在9個加拿大進口的大型釀酒桶里，運用最古老的方式蛻變，能變幻出澳大利亞、德國、美國、歐洲和英國等不同風味的啤酒。在酒單上，有著親切的名稱，ILSNER潘水皮爾森、PALE ALE臨平淺色艾爾、PORTER彭埠波特、IPA翁梅印度淺色艾爾、WHEAT武林小麥………好比，在微醺中，一杯杯啤酒猶如被某種奇怪的東西入侵了地鐵，載著你就到了家鄉(xiāng)。其實，城中啤酒吧里精釀啤酒的苦被有意識地降低了，并增加了它的甜，這才是杭州人一杯接一杯的滋味。Josh癡迷于創(chuàng)新各種啤酒配方，正日夜搗鼓龍井茶味道的啤酒花，而秋天，桂花也會被采擷到你面前的這杯酒里。
作為一家啤酒吧，佐酒菜寫在小黑板上常換常新。各種德國香腸、薩拉米腸、帕爾馬火腿、西班牙香腸、鵝肝派、意大利培根和腌牛肉干的冷切盤涵蓋了意大利、法國和西班牙的國粹，甚至還可以吃到鹽水毛豆。每周四晚上的9點開始是女士之夜，現(xiàn)場所有女士可享受自釀啤酒喝雞尾酒五折的優(yōu)惠，如果有些女士不喜歡每次擺一大杯啤酒在面前很粗獷，那么啤酒雞尾酒和可口可樂軟飲正合胃口。
G20異國風味軟飲秘籍教程
符合德國個性的軟飲：自由古巴
而每晚莎莎舞之后，老外舞者都愛靠著吧臺來一杯“自由古巴”。調(diào)酒師熟練地將發(fā)酵的朗姆汁混入蜂蜜和可口可樂，以甘蔗糖蜜為原料加工成的朗姆有份醇厚的甜潤，加之蜂蜜的清香與可口可樂汽水混合產(chǎn)生的化學反應，讓“自由古巴”微醺薄醉的味道剛剛好。
晚上十點半，啤酒吧已經(jīng)座無虛席，但依然有人魚貫而入。我每次都會在這里遇到熟人，人太多聲音太多都沒法找到相互，只有躺倒在床上，在朋友圈說一聲“原來今晚你也在。”
杭州五星級酒店內(nèi)的酒吧，尚沒有一家能火爆至此。