2024/05/30如今，我們都認(rèn)識到有個(gè)性的味道才能談得上高品位，所以口味細(xì)膩豐富的精釀啤酒成為了中國消費(fèi)升級的新寵。嘗過幾種好喝的精釀啤酒之后，你會發(fā)現(xiàn)淡和苦不再是我們評價(jià)啤酒味道的唯二標(biāo)準(zhǔn)。你漸漸不止可以分辨得出啤酒花的味道，水果、蜂蜜、乃至桂皮、胡椒等等所有能入口的東西，都可以和啤酒一起綻放在你的味覺里。
劉芳是大躍啤酒的創(chuàng)始人之一，她清楚哪里能喝到正點(diǎn)的精釀啤酒。今天把她請來，就只回答我們?nèi)齻€(gè)最基礎(chǔ)、也是最重要的問題，“為什么喝精釀”、“去哪喝精釀”以及“喝哪種精釀”。只為在這個(gè)夏天，讓愛啤酒的你嘗到不一樣的好味道，找到屬于自己的“我杯啤”。
剛剛結(jié)束的第四屆北京精釀啤酒節(jié)，現(xiàn)場匯集了很多精釀啤酒的粉絲
為什么喝精釀
這個(gè)問題其實(shí)包括兩個(gè)小問題。第一是，為什么喝精釀啤酒，第二是，為什么要去精釀啤酒節(jié)喝精釀啤酒。
為什么喝精釀啤酒
在真正喝一口精釀之前，你甚至不需要知道太多關(guān)于精釀的理論知識。劉芳說喝精釀沒有那么多規(guī)矩，如果一定要說為什么喝，那大概只是因?yàn)楹煤?。味覺這么私人的事情，怎么能用工業(yè)流水線上生產(chǎn)的統(tǒng)一味道就輕易打發(fā)了。
甭管什么精釀啤酒的定義、產(chǎn)量，你只需知道每一家精釀啤酒廠都有自己的配方，并且追求口感和口味上的獨(dú)立性與獨(dú)特性。
比如有人喜歡柑橘的味道，或許這世界某處就有一款充滿柑橘清香的小眾啤酒會感動(dòng)他于夏風(fēng)沉醉的夜晚。找尋美味這件事總是令人興奮，和我們迷戀的每一種食物相同，品嘗到一款好啤酒的心情，是從味蕾到內(nèi)心的深度喜悅。精釀啤酒有那么多種可能性，這就是選擇它的原因。
為什么要去精釀啤酒節(jié)
精釀啤酒節(jié)的好氣氛，讓本身沒那么愛喝啤酒的人也忍不住來一杯
一場優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒節(jié)，把好釀酒廠集中在一起，可以幫助人們更多、更快地發(fā)現(xiàn)美味啤酒。精釀啤酒節(jié)的存在，就是告訴人們酒不僅可以在屋里坐著喝，還可以站在室外和很多人一起邊喝邊交流。遇上特別好的精釀，杯子里的香氣直打臉，讓你和周圍的人感覺好像漫天在掉水果，一口下去就再也不想喝青島了。
和普通工業(yè)啤酒節(jié)不同的是，精釀啤酒節(jié)不設(shè)大棚，人們也不是為了醉倒而來。取而代之的是有匠心的釀造，和與之呼應(yīng)的優(yōu)質(zhì)表演和食物。
精釀啤酒節(jié)也是不需要叫賣的，沒有人印制什么精釀啤酒知識發(fā)到你手里。幾乎每家店都提供少量的試飲，精釀啤酒節(jié)正確的打開方式就是到每個(gè)攤位前去嘗嘗。不在宣講、重在體驗(yàn)，就是精釀啤酒節(jié)的妙處。
人頭攢動(dòng)的北京精釀啤酒節(jié)，不用叫賣，好吃好喝＋好音樂自然就吸引人
切記，喝精釀啤酒節(jié)也是有過程的，不用在一開始不懂裝懂地刻意追尋某種品類。最初你只需要根據(jù)名字和配料去選擇自己會感興趣的口味即可，喝過了一場精釀啤酒節(jié)之后，大概可以摸出自己對于精釀啤酒的喜好，再去完成從有意思（體驗(yàn)）、到有意識（找尋）的摸索過程也不遲。
同很多酒文化一樣，更高階的喝精釀的原因，是人們出于對精釀啤酒的喜愛所產(chǎn)生的共情，所以參加精釀啤酒節(jié)也成為了一部分人不可或缺的生活方式。
去哪喝精釀
喝過那么多精釀啤酒節(jié)的劉芳，為我們推薦了世界各地不容錯(cuò)過的這幾場。
北京：北京精釀啤酒節(jié)
由大躍啤酒主辦的北京精釀啤酒節(jié)在每年夏天舉行，這里匯聚了本土頂尖的精釀廠牌。作為主辦方負(fù)責(zé)人的劉芳說，他們對北京精釀啤酒節(jié)的呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)是不僅要有好喝的精釀，同樣要提供優(yōu)質(zhì)的食品、音樂、和能夠讓人感到放松的氛圍。這些好的因素加起來，或許能夠成為人們喝精釀啤酒的啟蒙。
上海：上海精釀啤酒節(jié)
由同樣是國內(nèi)精釀老牌的上海拳擊貓精釀啤酒屋主辦，是國內(nèi)最早、舉辦時(shí)間最久、規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)。想找一場不錯(cuò)的精釀啤酒節(jié)試試水，不必再大費(fèi)周章跑到國外。
北京：北京精釀邀請啤酒節(jié)
同樣由大躍啤酒主辦，邀請國際聞名的精釀啤酒廠商來到北京，向啤酒愛好者展示自己的得意之作。精釀邀請啤酒節(jié)采取門票制，可以在場次規(guī)定時(shí)間內(nèi)無限暢飲。
哥本哈根：Copenhagen Beer Celebration
北歐自由安逸的生活情緒和啤酒總是良伴，最適合在這里悠閑地品嘗全球的精釀啤酒。
丹佛：Great American Beer Festival
據(jù)稱是全球規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)，也被稱為“愛啤酒人一生必來一次的盛會”，值得關(guān)注的是這里每年會為啤酒評獎(jiǎng)，為接下來要品嘗的啤酒打出了方向標(biāo)。
芝加哥：Dark Lord Day
慕名而來排隊(duì)買酒
傳說中等上一年才能喝到的Dark Lord
Three Floyds是一間位于美國芝加哥、規(guī)模不大但卻備受愛酒人士膜拜的酒廠。因?yàn)槊磕陼谔囟ǖ囊惶欤ū环Q為“Dark Lord Day”）發(fā)售限量年份酒，所以這一天前來排隊(duì)喝酒的人絡(luò)繹不絕，形成啤酒節(jié)盛況。據(jù)說年份酒每人限購2杯，沒喝爽的話，還有這家酒廠生產(chǎn)的普通款啤酒用來解渴。
喝什么精釀
無論時(shí)間、地點(diǎn)，最重要的還是喝什么。劉芳給出的建議，我大概總結(jié)成了八個(gè)字“鼓勵(lì)體驗(yàn)，只喝好喝”。
其實(shí)關(guān)于精釀啤酒的各種分類，隨便一扯就是幾個(gè)小時(shí)。從口感清淡的拉格（Lager），香氣更濃、苦味突出的艾爾（Ale），到焦香甘醇的波特（Porter）或世濤（Stout）等等，配合花椒、蜂蜜、茴香等非常私人的調(diào)味，這個(gè)階乘是一道數(shù)學(xué)題，在味道上可以產(chǎn)生無數(shù)種超乎想象的可能性。
但就像劉芳說的一樣，啤酒只分好喝和不好喝兩種，你只要相信自己的味蕾就好。每個(gè)人的味蕾偏好不同，喜歡就記住這個(gè)味道；如果第一口都很難下咽，別管它再跟你扯什么專業(yè)術(shù)語，都別裝啦，難喝就是難喝。
國內(nèi)的精釀品牌，由于產(chǎn)地比較分散，參加精釀啤酒節(jié)是一次性接觸到這些品牌的好機(jī)會，下面是劉芳推薦的幾個(gè)不錯(cuò)的本土品牌。
大躍啤酒（北京）：中國最早的精釀啤酒坊之一，善用中國本土的食材釀出中國味的啤酒。
拳擊貓啤酒屋（上海）：中國早期精釀啤酒屋和之一。拳擊貓的所有的啤酒經(jīng)由國際啤酒大師經(jīng)驗(yàn)豐富并獲過多次國際大獎(jiǎng)的釀酒師Gary釀造，配合一流的進(jìn)口加拿大釀酒設(shè)備和最新的技術(shù)，呈現(xiàn)別具風(fēng)味的啤酒。
國內(nèi)不乏充滿設(shè)計(jì)感的精釀啤酒包裝
強(qiáng)麥工藝啤酒（青島）：位于啤酒重鎮(zhèn)的青島，和大躍同年成立的早期精工啤酒坊，啤酒由有著10多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的美國釀酒師釀造，苦味啤酒受到很大歡迎。
十八號酒館（武漢）：有故事的精釀啤酒坊，據(jù)說每一款都能喝到武漢記憶。
豐收精釀啤酒（成都）：身在成都為數(shù)不多的精釀啤酒品牌，主要提供淡色小麥啤酒（Wheat beer）、IPA啤酒（India pale ale）、司陶特啤酒（Stout）、深色小麥啤酒（Dunkle weizen）四種口味的扎啤和瓶啤。
國產(chǎn)精釀品牌“高大師”原創(chuàng)的“嬰兒肥（Baby IPA）”，擁有嬰兒一般細(xì)膩柔滑的感覺
劉芳建議從苦度低的先開始嘗試，從淡味啤酒（比如：拉格），逐漸過渡到更復(fù)雜（比如：世濤、波特）、苦感更重（比如：IPA、艾爾）的口味。面對精釀啤酒節(jié)上每家店讓人眼花撩亂的招牌酒，如果對于具體精釀啤酒的口味還是拿不準(zhǔn)，那可以試試下面這幾款“有中國特色的啤酒”，從自己熟悉的味道下手。
甫子啤酒（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：金色艾爾）
取名自杜甫和孔子，味道也來自四川和山東特產(chǎn)的花椒和蜂蜜。這款啤酒極易入口，是大躍推出的第一款啤酒，也是一款可以代表中國味道的啤酒。
金色鐵觀音（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：金色艾爾）
茶或許是代表中國味道最好的IP，清爽的鐵觀音十分適合夏天。
孟德啤酒（品牌：大躍啤酒，風(fēng)格：蘇格蘭麥酒）
一款蘇深色艾爾，擁有巧克力清香，酒花香氣重。不過，這款順口不膩人的啤酒，卻意外地有著不低的酒精度數(shù)。就像是杯子中的曹操，傲慢且有點(diǎn)狡猾。
嬰兒肥（品牌：高大師，風(fēng)格：IPA）
少見口感如此柔和的IPA，就像肥嘟嘟的嬰兒一樣白嫩柔滑，充滿蜂蜜檸檬和花香，年畫一樣的包裝設(shè)計(jì)也非常有有中國特色。
Ringside Red（品牌：拳擊貓，風(fēng)格：拉格）
Ringside Red是第一次獲得啤酒世界杯（World Beer Cup）獎(jiǎng)項(xiàng)的中國精釀啤酒，因此名聲大噪。這支拉格啤酒的釀造過程約35天左右，酒體偏紅，入口清爽略苦，有比較特殊的酒花后味。這款啤酒雖然是由美國釀酒師釀造，但主要使用中國設(shè)備，并在中國生產(chǎn)、銷售，也擁有相當(dāng)純正的“中國血統(tǒng)”。
對于大躍等一些國內(nèi)發(fā)展規(guī)模較大的精釀啤酒品牌來說，他們認(rèn)識到了自己在宣傳精釀文化方面的責(zé)任感。所以這些年來，才會自掏腰包一直去做北京精釀啤酒節(jié)。雖然目前很難盈利，但是可以讓更多人體驗(yàn)精釀的魅力，也為更多本土的好品牌創(chuàng)造了更多的展示機(jī)會。精釀的魅力不僅藏在吧臺后面的啤酒龍頭里，也擺在精釀啤酒節(jié)每個(gè)攤位的臺面上。說再多，不如自己去嘗嘗。