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    要想釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，首先要有一套好的設(shè)備，這是前提，工欲善其事必先利器。北京航天碧爾機械有限公司專業(yè)從事葡萄酒設(shè)備研制近20年，已經(jīng)掌握了一套完善的葡萄酒釀造技術(shù)。

    除了設(shè)備外，這里給您講解下葡萄酒其他相關(guān)知識。

    俗話說，好吃的葡萄不做酒。我們在水果攤上見到的葡萄都是用來生吃的，并不能釀酒，因為這類葡萄個大，水分含量高，纖維也多，而含糖量是低的，用這種葡萄做舊的話是釀不出好酒來的。一般來講，釀酒的葡萄都是顆粒較小，精華較多的。那葡萄酒都是用葡萄做的，酒不會很稠?實際上釀酒葡萄里的纖維是很少的，一般在釀造過程中就會被踢出，不過，在我國一些生吃的品種，如玫瑰香，龍眼，也用來你釀酒，但是他們只能做低檔酒，比不上真正的釀酒葡萄品種。

    由釀酒葡萄變成葡萄酒，會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，酒的營養(yǎng)和成分要比葡萄豐富的多了，葡萄的主要成分有水(這種水是來自葡萄里里面的，而不是人工添加的，我們稱之為生命之水）、酒精、單寧、酸、芬芳物質(zhì)、顏色和少量的糖類。

    單寧為何物？
    單寧是酒到了口里較澀的感覺。它是葡萄酒的骨架和天然防腐劑，也是消除我們?nèi)梭w內(nèi)的禍害“活性氧”的寶貝。單寧是葡萄陳年必備的，它來自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而有分為成熟果皮上好的單寧和葡萄梗上不好的澀的單寧。好的單寧比較細(xì)膩，差的單寧比較粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒的單寧要高，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的。

     為什么葡萄酒都酸？
    幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有優(yōu)劣之分：好的酸品嘗起來讓人口感愉快，而那種尖酸就不是好的酸，像未成熟的蘋果。酸，也是平衡葡萄酒的重要成分，一般說來，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的酸要高。葡萄酒里面有我們?nèi)梭w每天必須的八種氨基酸，所以它是營養(yǎng)豐富的佳品。

    顏色是怎么來的？
    葡萄酒的顏色應(yīng)該是天然的。我們知道根據(jù)葡萄酒的顏色可以將葡萄酒分為白葡萄酒和紅葡萄酒兩大類。白的通常是淺白，淺黃，隨著陳年而顏色加深，只是相對于紅葡萄酒而言，這類酒就是白葡萄酒了。而紅葡萄酒的顏色正是葡萄表皮在發(fā)酵時自然脫落到酒里去的，而不是人工添加的色素。

    香味是怎么來的？
    我們通常會從葡萄里聞到各種香味，他們主要來自于葡萄品種以及種植的土壤。

    酒精來自哪里？
    酒精就是葡萄里面的糖分經(jīng)過發(fā)酵而得來的了。