2024/05/30 
啤酒作為親友歡聚的必備飲品，在我國每年消費量近5000萬千斤。但很多人不知道的是，啤酒正式進入生產(chǎn)前，必須經(jīng)過質(zhì)檢員的把關。涂京霞就是這樣的一名“品酒師”，20多年來，她光是品酒的工作就喝了500多升的啤酒。我國2002年以來啤酒的銷量已經(jīng)連續(xù)14年占據(jù)世界第一的地位。不說不知道，雖說北方人酒量大，但廣東啤酒年產(chǎn)量長期位居全國前三，2015年達到424萬千升。
在廣州一家啤酒廠，有五十多名質(zhì)量檢測員，他們的日常工作是在實驗室里面，跟瓶瓶罐罐、化學物品打交道，把好產(chǎn)品質(zhì)量的最后一道關口。而他們還有一項工作內(nèi)容，就是做機器不可替代的藝術：品酒。其中一名啤酒質(zhì)量檢測員涂京霞，20年來，她光是品酒的工作，就喝了500多升的啤酒，按照一瓶啤酒500毫升算，這就有1000多瓶。涂京霞今年43歲，來自北京，是廣州一家啤酒公司的第二質(zhì)量負責人。
啤酒質(zhì)量檢驗員每天都要面對上百種實驗，所以是否細心是最重要的。涂京霞告訴我們：“監(jiān)測啤酒里面甲醛的含量，現(xiàn)在國標是要求小于等于2毫克/升，我們內(nèi)控標準是小于等于0.2毫克/升?！币恍┢【票晃⑸镂廴?，導致啤酒變酸，風味也發(fā)生了改變。在研究過程中，大家持續(xù)加班了幾個月，最終還是解決了這個難題。
品酒這個環(huán)節(jié)其實在啤酒的質(zhì)量控制上，是非常關鍵的指標，是沒有辦法用儀器替代的，啤酒的最佳飲用溫度其實是8到12度，也不是越冰越好。啤酒質(zhì)量檢驗員：一星期車輪戰(zhàn)才能成為品酒師，最清醒。從早上到下午，品酒過程這個過程會有十輪測試，一天下來用箱來計算，每人可能有兩箱酒。一天喝下去也受不了。雖然在公司里面已經(jīng)這么多年，日復一日年復一年，有時候會覺得工作有點枯燥，但是當我們收獲到一些成果的時候，心里也是很開心很有成就感。
她個人理解工匠精神，首先是要干一行愛一行，我已經(jīng)在這個行業(yè)做了20年，我覺得今后一直到退休都會繼續(xù)這樣做下去。