還記得朋友兩年前喝到人生第一口精釀啤酒時(shí)說，“從沒想過啤酒還可以這么好喝！”從這之后，在沒有精釀啤酒可喝時(shí)，他寧肯喝白開水，也不愿意將就喝工業(yè)啤酒。說起來好像很神秘，其實(shí)精釀啤酒在中國(guó)火起來，是必然的，只是時(shí)間早晚問題。

　　習(xí)大大喝了！精釀火了！

　　

　　（沒有人讓座.......)

　　去年習(xí)大大與英國(guó)首相卡梅倫共飲精釀啤酒的親密照留出后，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)就火了！據(jù)說，這是卡梅倫最喜歡的一家酒吧，多愜意輕松的場(chǎng)面，應(yīng)了習(xí)大大那句“治大國(guó)如烹小鮮”，“你最終帶著他，去了你最愛的酒吧，點(diǎn)了你最愛的酒和炸魚薯?xiàng)l啊……”當(dāng)時(shí)，卡梅倫幫習(xí)大大點(diǎn)了一杯Greene King IPA 啤酒（據(jù)說是習(xí)大大欽點(diǎn)?。饧右环菪〉恼~薯?xiàng)l，小酌持續(xù)了20分鐘。

　　

　　

　　(把酒言歡把酒言歡把酒言歡）

　　習(xí)大大與卡梅倫在酒吧小酌的20分鐘足以掀起國(guó)人對(duì)IPA啤酒的熱情和好奇心。 那么這款新聞中特地標(biāo)注出來IPA啤酒究竟有什么來頭？以至于IPA成為每個(gè)在喝精釀啤酒的潮人嘴里一直念叨甚至炫耀的詞……

　　

　　其實(shí)IPA啤酒的起源非常簡(jiǎn)單，從名字里的India（印度）就能看出來。當(dāng)年，英國(guó)占領(lǐng)了印度作為殖民地的時(shí)候，由于印度衛(wèi)生太差，過去的歐洲人會(huì)用啤酒和葡萄酒來解渴。為了讓從英國(guó)坐船運(yùn)到印度的啤酒不至于過度發(fā)酸，商家在傳統(tǒng)啤酒中加入了更多的啤酒花，以便讓啤酒和啤酒花在船運(yùn)的過程中繼續(xù)發(fā)酵。

　　如此，便造就了第一口品嘗起來“如同嚼爛一片橘子皮”的稍帶苦味的啤酒。據(jù)說，必須得堅(jiān)持到第二口，才能粗略體會(huì)IPA精釀的甘甜和特有香味。目前，港澳臺(tái)非常流行，而大陸也只有一線城市的高級(jí)超市、或特色酒吧才能見到此類啤酒。

　　來，猜猜看，精釀啤酒有多少種？

　　

　　除了IPA，精釀啤酒還有皮爾森、博克、世濤、淺艾、金艾、棕艾、黑艾、老艾、單料、雙料、三料、四料、三月、十月、夏季、秋季、冬季、煙熏、蒸汽、木桶、野菌、水果、香料……目前總共121種！比葡萄酒還多多了！

　　看得暈不暈？看得暈不暈?。。]錯(cuò)，啤酒的世界博大精深，喝了那么多年，是不是連門檻都沒入呢……！

　　喝工業(yè)啤酒，就像用山寨iphone

　　

　　當(dāng)百威、嘉士伯等國(guó)際大品牌都在將口感變得越來越清淡時(shí)，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個(gè)方向飛奔！這種添加了大量啤酒花，酒精度和風(fēng)味度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇。美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)是這樣，連中國(guó)、日本這樣的亞洲國(guó)家也出現(xiàn)了這個(gè)苗頭。

　　這種小而美的精釀啤酒，每年全球產(chǎn)量不過百萬噸，講求創(chuàng)意，個(gè)性鮮明，口味濃郁香醇，風(fēng)味各異，正以超乎想象的勢(shì)頭將像水一般寡淡、毫無滋味和特點(diǎn)的工業(yè)化啤酒送上斷頭臺(tái)。

　　精釀啤酒貴不貴？

　　

　　如果你想像專家一樣明白區(qū)分精釀啤與工業(yè)啤的方法，就是看看標(biāo)簽配料是否有標(biāo)注：大米、玉米、淀粉等代替物，只要有，它們就不能算是純粹的 Beer。那些知名品牌啤酒，為了節(jié)省成本，在釀酒的原料里添加大米等作為麥芽的代替物，后期再用人工充氣來掩蓋啤酒花的不足和大幅度縮短的釀造時(shí)間。這也就很好的解釋了，工業(yè)化啤酒為何可以如此便宜！

　　雖然工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒對(duì)人體并無大礙，但卻給啤酒本身純粹天然的口感造成了嚴(yán)重傷害，也就是說，我們之前喝下的那些低酒精Beer，或許只能算作某種碳酸飲料，或碳酸水?？赡艽蟛糠秩瞬⒉辉诤酰珜?duì)于挑剔的酒客來說，這簡(jiǎn)直是種侮辱，就像喬布斯當(dāng)年忍不了市面上的手機(jī)才去設(shè)計(jì)iphone。

　　

　　精釀啤酒擁有本真的靈魂，保持全大麥麥芽，優(yōu)質(zhì)啤酒花和酵母來釀造全麥啤酒。由此，精釀啤酒的價(jià)格相對(duì)要高些。所以品鑒它使用的器皿也講究，有的用香檳杯、或干邑杯等都可以，放在嘴里可以嘗出很好的層次感。

　　均值約等于一杯咖啡的價(jià)錢

　　其實(shí)，喝慣了幾塊錢一大瓶的“酒”，或許會(huì)懷疑三四十元的啤酒是否太過“奢侈”？但仔細(xì)想想，這樣的價(jià)格其實(shí)僅相當(dāng)于星巴克一杯咖啡而已，而這些精釀啤酒的成本可比咖啡高多了！就北京為例，精釀啤酒價(jià)格的范圍在15到60元每瓶。但也有極個(gè)別高端精釀啤酒可以達(dá)到400元到上千元每瓶。

　　

　　它像黑比諾一樣很嬌貴

　　黑皮諾是葡萄酒中最嬌貴的品種，非常講究侍酒溫度！可精釀啤酒比葡萄酒更嬌貴，受不了光的照射和溫度過熱，甚至你在常溫下擺放都可能變質(zhì)，所以在運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，必須使用冷藏柜和恒溫倉(cāng)。有些朋友買了精釀啤酒，就隨手和葡萄酒擺在一起，這可不行，精釀啤酒必須放在低溫避光的電子酒柜，或冰箱里，隨喝隨取。

　　小心那些冒牌貨~

　　

　　提起啤酒，很多人第一反應(yīng)的德國(guó)，殊不知，世界精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的發(fā)源地在美國(guó)，起源于1965年的嬉皮士文化運(yùn)動(dòng)時(shí)期。去大工業(yè)化的波西米亞的生活方式讓人群更加追求手工化、小眾化和國(guó)際化。

　　美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA 對(duì)精釀?dòng)兄鼨?quán)威的界定：年產(chǎn)量＜600萬桶（70.2 噸）；酒廠必須是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，公司機(jī)構(gòu)占股＜25%；啤酒的風(fēng)味必須從傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得，不使用任何人工味道添加劑。

　　

　　而像百威這樣的國(guó)際品牌，一方面打壓精釀啤酒，一方面又自己到處收購(gòu)，利用精釀品牌做推廣。資本的注入，讓原本單純的精釀世界變得有點(diǎn)躁動(dòng)不安。而國(guó)內(nèi)幾大啤酒品牌也在動(dòng)作，一旦規(guī)?；\(yùn)作，這顯然便違反了精釀啤酒的精神。

　　開心喝它，不開心也喝它，完全零壓力……

　　

　　社會(huì)發(fā)展至今，中國(guó)和美國(guó)老百姓的生活差距不是來自高科技，而是消費(fèi)品，改善人們生活的正是像葡萄酒、精釀啤酒這種高品質(zhì)產(chǎn)品?！熬劇辈恢皇瞧【?，更是一種健康的生活方式！工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區(qū)別，活著不等于享受生活，去品鑒一瓶好的精釀啤酒，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家，但，一定是個(gè)熱愛生活的人。

　　

　　在中國(guó)，很多精釀啤酒從業(yè)者其本身就是各種新文化層的成員，他們中間有藝術(shù)家、戶外愛好者、美食愛好者、高科技人才……他們身處文化斷裂的第一線，能很快地找到自己小伙伴，先把小酒釀起來，把小酒喝起來，自然地形成了自己的市場(chǎng)。在全國(guó)各地，很多城市都有了自己的精釀啤酒屋，而里面的?？鸵捕际桥笥眩蛘吲笥训呐笥?。小酒館，三兩朋友，喝著完全沒有消費(fèi)壓力、又很有品質(zhì)的酒水，談天說地，這畫面想想就很美好……