自釀啤酒的特點(diǎn)及商業(yè)價(jià)值分析
 
自釀鮮啤的特點(diǎn)：
自釀鮮啤區(qū)別于市場(chǎng)上的工業(yè)啤酒以及街邊排檔里的扎啤。當(dāng)啤酒已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｏ淖疃嗟娘嬃现坏臅r(shí)候，我們是否真正的了解究竟什么才是真正的啤酒呢？韋氏英語(yǔ)字典里對(duì)啤酒的定義是：一種以麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶有二氧化碳起泡的酒精飲料。所以，啤酒必備的三個(gè)要素是：
1，以麥芽為原料
2，發(fā)酵后產(chǎn)生酒精
3，帶有二氧化碳?xì)怏w
  
喝完國(guó)產(chǎn)瓶裝啤酒后不知道你有沒(méi)有注意觀察上面所列出的啤酒原料，如果你是一個(gè)比較細(xì)心的對(duì)啤酒又略有些研究的啤酒愛(ài)好者，然后不小心瞄到了上面的“玉米”、“大米”、“淀粉’的字樣，你是不是要睜大了眼睛問(wèn)：我喝的是啤酒嗎？
 
在這里我可以負(fù)責(zé)任的下一個(gè)大膽的結(jié)論：那就是中國(guó)市面上的啤酒幾乎全部使用了大米或者淀粉并且加入了大量的化學(xué)制劑。（目的是降低啤酒的成本，但是也大大的降低了啤酒的品質(zhì)甚至已經(jīng)使啤酒面目全非）
 
德國(guó)是世界上唯一用法律規(guī)定啤酒只能使用麥芽的國(guó)家。早在1516年，德國(guó)就頒布了《啤酒純凈法》規(guī)定原料只能使用大麥、啤酒花、水（當(dāng)時(shí)還不知道酵母的存在）。若干年后，德國(guó)容許使用小麥。知道今天德國(guó)市面上銷(xiāo)售的啤酒還是絕對(duì)不能使用其他任何原料的。
 
只有全麥芽啤酒才能彰顯啤酒的真正魅力：
為此北京航天碧爾機(jī)械有限公司完全遵循了德國(guó)《啤酒純凈法》，釀造啤酒的原料僅且僅用麥芽（大麥芽小麥芽）、啤酒花、水、酵母，不添加任何輔助原料和任何化學(xué)制劑，保證啤酒的醇正口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以彰顯啤酒的真正魅力帶給消費(fèi)者的愉悅。
 
自釀啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
（1）啤酒中含有豐富的氨基酸。 啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)酶的作用分解而產(chǎn)生的，它的含量很豐富。 啤酒中已分析出17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是人體所不可缺少的。啤酒中還含有蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸（每升啤酒約有3.5克），它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。
（2）啤酒中含有多種維生素，B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。其中的維他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲，幫助消化和利尿消腫，菸酸則有軟化血管、降低血壓、改善血液循環(huán)的作用，預(yù)防動(dòng)脈硬化。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會(huì)誘發(fā)心臟病。
（3）糖類(lèi)物質(zhì)。每升啤酒中一般含有50克糖類(lèi)物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精；水解不太徹底的產(chǎn)物，我們稱(chēng)之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會(huì)引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協(xié)助清理腸道。
（4）適量的乙醇。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類(lèi)飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒，可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒(méi)有脂肪，飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益人體解渴。
（5）啤酒中含有較多的無(wú)機(jī)離子。啤酒從原料和優(yōu)良釀造水中得到礦物質(zhì)，如每升啤酒含有20毫克的鈉和80～100毫克的鉀，鈉鉀比在1∶4～5。這一比例有助于人們保持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓平衡，也有利于人們解渴和利尿。啤酒是低鈉飲料，不會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多的鈉而引起高血壓。另外，每升啤酒約含有40毫克的鈣、100毫克的鎂及0.2～0.4毫克的鋅。鈣是人們骨骼生長(zhǎng)的必需離子，鎂和鋅則是人體代謝系統(tǒng)中酶作用的重要輔助物質(zhì)。鋅離子在啤酒中通常處于絡(luò)合態(tài)，有利于人體的吸收。每升啤酒中的鋅和鎂足夠人們每日的需要量。每升啤酒還含有大約50—150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，現(xiàn)代人非常重視硅的攝入，某些優(yōu)質(zhì)礦泉水就是因?yàn)楹衅杷岫艿饺藗兊南矏?ài)。啤酒中還含有一些陰離子，因而是一種微酸性的飲料，一般啤酒的pH值為4.1—4.4。由于人們的食物大多為堿性，因此，飲料的酸性有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。
（6）多種抗氧物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物--超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類(lèi)的心血管、癌癥和加速衰老。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類(lèi)黃酮，在釀造過(guò)程中形成的還原酮和類(lèi)黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性物質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂遭到氧化，防止心血管病的發(fā)生。 
 
啤酒的商業(yè)價(jià)值分析：
 
曾做過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)，將釀造1000L啤酒所產(chǎn)生的所有費(fèi)用累計(jì)相加，然后均得出每升啤酒最保守的價(jià)格，我又一次驚奇的發(fā)現(xiàn)，這個(gè)價(jià)格只是略高于市場(chǎng)上瓶裝啤酒的價(jià)格的，那么問(wèn)題又出來(lái)了，市面上的啤酒是如何獲利的呢？而且不僅僅是獲利而已，而是利潤(rùn)可觀，答案只有一個(gè)，那就是降低成本，而降低成本的方式除了規(guī)模生產(chǎn)外，那就是降低原材料的價(jià)格了，那么我再次想問(wèn)，壓低原材料的價(jià)格是不是與啤酒的品質(zhì)有著不無(wú)相關(guān)的直接的關(guān)系？我相信你的回答是肯定的。這就讓我們從啤酒的成本析得自釀啤酒與工業(yè)啤酒不可同日而語(yǔ)的品質(zhì)可見(jiàn)一斑了。商品的價(jià)格是由成本決定的，成本越高，商品的價(jià)格相應(yīng)的也越高，這也是為什么自釀啤酒的市場(chǎng)價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于瓶裝啤酒的最本質(zhì)的原因了吧。你肯定知道一杯精工啤酒在一家較為高檔的酒吧里的大體價(jià)格吧，然后對(duì)于其中的損益我們也必然有所了解了。
  
目前在國(guó)內(nèi)，自釀啤酒并沒(méi)有完全像工業(yè)啤酒那樣普遍。事實(shí)上我們對(duì)事物的認(rèn)知總會(huì)有一個(gè)過(guò)程，尤其是對(duì)新鮮事物的認(rèn)可，并不是一下子就完全接受，一下子就成熟，就像啤酒在我國(guó)的從無(wú)到有，然后從工業(yè)啤酒到精工啤酒過(guò)程。所以當(dāng)工業(yè)啤酒在市場(chǎng)上肆意橫行的時(shí)候，那么離自釀精工啤酒得廣泛普及也不會(huì)太遠(yuǎn)了。這樣我們就很明顯得看到現(xiàn)在及不久的將來(lái)自釀啤酒巨大的市場(chǎng)潛力了。