華潤公布今年4-6月經營數據顯示，雪花啤酒遭遇營收雙降的慘淡業(yè)績。而整個啤酒行業(yè)也迎來了連續(xù)23個月產量下滑的寒冷期。在普通啤酒遇冷的情況下，不少酒企將目光轉向了精釀啤酒，希望借助高端化舉措扭虧為盈、走出困境。那么，精釀啤酒為有什么能成為啤酒行業(yè)的救命稻草呢？

目前中國市面上被統(tǒng)一風格的商業(yè)化淡啤酒所占據，很多人以為那就是啤酒，差不多都是一個味道。其實從傳統(tǒng)意義上講，那些啤酒都算不上啤酒，最多只是工業(yè)化大規(guī)模生產的類似于啤酒的飲料而已。而真正配得上啤酒之稱的，是擁有深遠歷史的精釀啤酒！

那么精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別呢？

麥芽汁濃度：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。而工業(yè)啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

風味營養(yǎng)：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。而工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

發(fā)展歷史：精釀啤酒早于工業(yè)啤酒

一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設備的出現(xiàn)這質量穩(wěn) 定、不易變質適合大規(guī)模工業(yè)生產和運輸的啤酒大行于世。

由于制冷設備的出現(xiàn)，質量穩(wěn)定、不易變質和適合運輸的工業(yè)啤酒這才開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為工業(yè)啤酒）。

可以說，在口味、風格、營養(yǎng)和歷史上，精釀啤酒都大幅度的領先于工業(yè)啤酒，而工業(yè)啤酒之所以更為流行是因為低廉的價格、快速的制作工藝和更為長久的保存期。不過在現(xiàn)在消費者更喜歡為品質和高端買單，工業(yè)啤酒面臨銷量危機的時刻，精釀啤酒可以說成為了啤酒行業(yè)重新振作的最有利武器！