2024/05/30 
喝慣了流水作業(yè)的工業(yè)啤酒，不妨來啤酒節(jié)黃島主會場嘗一嘗自釀、精釀啤酒。記者昨日探訪啤酒節(jié)黃島主會場發(fā)現(xiàn)，今年共有9家自釀、精釀啤酒商參會，他們的共同特點就是酷愛喝啤酒。一位就職于中德生態(tài)園的司機(jī)干脆把愛好從喝啤酒改成釀啤酒，開起了青島西海岸新區(qū)首家自釀啤酒吧。
現(xiàn)場15萬元設(shè)備釀八種啤酒
喜歡相對安靜的喝酒氛圍，想嘗一嘗與眾不同的自釀、精釀啤酒？推薦你去啤酒節(jié)黃島主會場花園街區(qū)逛一逛。記者在啤酒花園街區(qū)西區(qū)見到一位特別的啤酒屋老板——39歲的林松。他現(xiàn)在身兼兩職，一是中德生態(tài)園的司機(jī)，二是阿拉丁自釀啤酒吧的老板。這是他首次嘗試創(chuàng)業(yè)，房租一簽就是5年。 “在啤酒節(jié)開幕之前，主辦方就面向社會招募自釀的愛好者，我就是其中之一，同時我也是唯一一個把釀造設(shè)備搬到了啤酒節(jié)上，而不是采取家釀的方法，光這些設(shè)備我就投入了15萬元。 ”林松為之自豪的釀造設(shè)備就擺在吧臺后，共有8個高約2米的啤酒罐，里面裝著大麥、黑啤、美式大拉格等8種不同口味的啤酒。這次他從國內(nèi)經(jīng)銷商那里購買了4噸加拿大麥芽和國外進(jìn)口的酒花等輔料，熬煮、糖化過程都在啤酒吧的二樓完成，再放入啤酒罐內(nèi)發(fā)酵?！白羁斓钠【浦恍枰?5天就可以飲用了。 ”林松說。
愛好喝遍世界啤酒成發(fā)燒友
“我這里主推的就是自釀啤酒，一些美食簡餐還沒上，只有青島海鮮和燒烤?！闭f起開自釀啤酒吧的經(jīng)歷，林松笑著說，那是因為他是個地地道道的啤酒愛好者，“酒齡”已經(jīng)長達(dá)20多年。一開始，林松主要喝工業(yè)啤酒，超市銷售的啤酒對他來說種類太有限。于是，他開始上網(wǎng)購啤酒。德國的黑啤、比利時的櫻桃啤酒等，他都喝遍了，有些酒瓶至今還保留在家中。“算下來，我喝了世界上百種啤酒?！币淮闻既坏臋C(jī)會，林松網(wǎng)購進(jìn)口啤酒時發(fā)現(xiàn)，店家還賣釀造啤酒的設(shè)備，一看操作很簡單就買了一套?！拔疫€專門找到了國內(nèi)自釀啤酒大師——高巖的書《手把手教你做自己喝的啤酒》，還加入了自釀啤酒發(fā)燒友的聯(lián)系群，現(xiàn)在青島差不多有四十多個發(fā)燒友，全國的群里共有1900多個發(fā)燒友。 ”林松告訴記者，從開始嘗試釀酒到現(xiàn)在開店，已經(jīng)花了4年的時間，當(dāng)他得知在北京、上海有很多自釀啤酒發(fā)燒友開了酒吧，他便也開始了創(chuàng)業(yè)。
嘗試自釀啤酒曾獲得大獎
和現(xiàn)在普及率較高的自釀葡萄酒相比，自釀啤酒對密封性、溫度等要求更高。 “麥芽發(fā)酵后可以說是糖水，如果加入酵母、酒花后處置不當(dāng)，極有可能變酸?！绷炙苫貞浾f，在嘗試自釀啤酒的過程中，每個周末他都會抽時間自釀，算下來一年至少做了三四十次。因為釀造原料是麥芽，不添加大米等輔料，林松釀出的啤酒口味更重，麥香味更濃郁，酒精度可以達(dá)到4度到8度，要高于一般市面上的工業(yè)啤酒。每次釀造成功后，他都會把啤酒裝瓶讓朋友們嘗嘗。在山東省精釀啤酒大賽中，他釀造的IPA啤酒獲得了個人一等獎。
林松告訴記者，待自釀啤酒被更多市民和游客接受后，他會繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，增加啤酒罐，提供“私人定制”的自釀啤酒，除了麥香口味的啤酒，還會推出櫻桃、焦糖等啤酒。
特色小眾啤酒PK傳統(tǒng)大牌啤酒
除了自釀啤酒，啤酒花園街區(qū)還有精釀啤酒。 30歲的劉記源和比利時女朋友第一次來到青島，在啤酒節(jié)上開起了自己的比利時啤酒餐廳?！拔液攘耸嗄甑钠【?，近四年開始喝比利時啤酒，這次帶來的全部是我嘗過的、味道不錯的進(jìn)口啤酒。 ”劉記源介紹，比利時被稱作啤酒王國，這次帶來的十幾種啤酒都是督威品牌旗下的，全部是精釀啤酒，喝起來口感更佳，酒精濃度更高，一瓶相當(dāng)于四瓶普通啤酒。很多游客首次品嘗比利時精釀啤酒，就被它的醇厚吸引了，現(xiàn)在部分啤酒即將斷貨。
據(jù)啤酒節(jié)黃島主會場工作人員介紹，啤酒花園街區(qū)共有30余處啤酒木屋，引進(jìn)了德國、比利時、捷克等世界各地啤酒，其中精釀和自釀啤酒絕對是一股清泉，讓游客能有機(jī)會品嘗這些純手工釀造的啤酒，給味蕾來一個新鮮體驗，豐富啤酒節(jié)上的啤酒文化。
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啤酒小百科
工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒往往屬于拉格類型的啤酒，其產(chǎn)量大、成本低、口味淡、氣泡多。
精釀啤酒：精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒。精釀啤酒概念是美國人發(fā)明的，其衡量標(biāo)準(zhǔn)為：年產(chǎn)量小于600萬桶（70.2萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易；釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
自釀啤酒：自釀啤酒的過程是將麥芽碾磨，皮裂瓤碎；將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度，糖化一個小時；將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁；將糖汁煮沸騰；40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘；將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天；裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天后，入冰箱保存。
百名游客接力逛節(jié)10
兒子陪她看機(jī)器人
出場人物：王女士和兒子
今年啤酒節(jié)西海岸會場堪稱是智慧啤酒節(jié)的典范，機(jī)器人更是一大看點。昨日下午5時許，記者在啤酒節(jié)西海岸會場見到了王女士和兒子，母子倆人一起逛啤酒節(jié)。王女士介紹，兒子前幾天剛剛和朋友一起逛過一次啤酒節(jié)，覺得沒有玩夠，這次主動要陪著媽媽一起來，還要再看看機(jī)器人表演。
“我老家是臨沂的，一直在青島工作，之前去過啤酒節(jié)嶗山會場。 ”跟著兒子逛完了啤酒大棚，王女士坐在主舞臺區(qū)域休息。 “我媽媽來青島的時間長，我是去年才來的青島，之前一直聽說青島有啤酒節(jié)，特別想來逛逛看看到底有多熱鬧，今年算是如愿了。 ”王女士的兒子推薦機(jī)器人大棚，用他的話說，頭一次看到那么多的機(jī)器人感覺特有震撼力。王女士休息片刻后，便跟隨兒子一起前往機(jī)器人啤酒大棚。在機(jī)器人前看了半天，王女士還覺得不過癮，母子二人一起拍了很多合照。 “這次逛啤酒節(jié)特別有意義，之前都是自己或者跟著朋友來逛啤酒節(jié)，這是第一次兒子陪著我一起，心里都感覺暖暖的。 ”王女士說。