2024/05/30 夏天的傍晚，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。但是煙臺市疾控中心營養(yǎng)專家提醒您：啤酒好喝、燒烤好吃，您也得悠著點，以免給健康帶來隱患。夏季飲食，必須講究飲食調(diào)節(jié)，適當食用苦味食物，宜清淡忌燥熱，注意飲食安全。
吃烤串喝啤酒可誘發(fā)腫瘤
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，吃烤肉串時喝啤酒，就會對身體產(chǎn)生很大的傷害。因為煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
燒烤中的牛羊肉、魷魚等都屬于高蛋白、高脂肪的食物，大量進食后會刺激胰腺分泌大量胰液，若胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時，便會引發(fā)胰腺炎。而酒精容易刺激腸壁發(fā)生充血水腫，加重消化管道的阻塞狀況，更易發(fā)生急性胰腺炎。同時，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
市疾控中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科科長王朝霞給您一些健康小貼士：吃燒烤時用溫?zé)岬拇篼湶杌蚓G茶代替啤酒，既可以解膩，又能起到保護腸胃的功效；燒烤建議一周最多吃一次，一次最多5串，或一個月兩次即可；同時肉串一定要烤熟，嚴防感染寄生蟲；吃燒烤最好配點新鮮的綠色蔬菜和水果，蔬菜水果中的vc、ve、胡蘿卜素等營養(yǎng)素可以有效的減輕致癌物對人體的傷害。讓您在享受美味的同時，不必擔(dān)心身體健康受到威脅。
夏季飲食宜清淡忌燥熱
每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃腸不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患?！斑@是因為，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素b1和維生素c）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)；血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內(nèi)鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。這些不良改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患?！蓖醭冀ㄗh，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)措施。適當食用苦味食物?？辔妒称分兴械纳飰A具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。