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全球首款無(wú)麩質(zhì)大麥啤酒開始在德國(guó)銷售

2024/05/30

據(jù)外媒報(bào)道，由澳大利亞CSIRO科學(xué)家研發(fā)的無(wú)麩質(zhì)大麥啤酒今日在德國(guó)超市開售。這種啤酒是科學(xué)家專門為解決脂瀉病、麩質(zhì)不耐癥群體的安全飲食問(wèn)題而研發(fā)。據(jù)科學(xué)家介紹，他們使用了一種傳統(tǒng)植物育種技術(shù)培育出了醇溶蛋白濃度比普通大麥低上很多的大麥谷物，雖然他們無(wú)法做到百分百清除，但將數(shù)值降到了 20ppm的閾值，已經(jīng)達(dá)到了世衛(wèi)組織(WHO)推薦的無(wú)谷蛋白類別食物標(biāo)準(zhǔn)。 這一切引起了德國(guó)啤酒公司Radeberger的注意，于是，它開始將這種叫做Kebari大麥用作生產(chǎn)全球首款無(wú)麩質(zhì)啤酒的底料。這款叫做 'Pionier'的啤酒獲得了德國(guó)啤酒純度監(jiān)管部門的認(rèn)證，現(xiàn)在它已經(jīng)在德國(guó)各大超市上架。 就目前的形式來(lái)看，Kebrai大麥仍還算不上是所有啤酒愛好者的良藥，雖然它符合達(dá)到了WHO無(wú)麩質(zhì)食品的標(biāo)志，但它的醇溶蛋白痕跡在某些國(guó)家還算太高，如澳大利亞、新西蘭。 盡管如此，科學(xué)家們?nèi)栽诶^續(xù)他們的研究，他們希望能在其他食品中也找到應(yīng)用前景，這樣，脂瀉病、麩質(zhì)不耐癥群體就能擁有新的食品選擇。

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