啤酒屬于營養(yǎng)品。我們知道啤酒是一種國際性的低酒精飲料，具有麥芽香和酒花香以及酒花爽口的苦味，并且飽含CO2, 有潔白細(xì)膩的泡沫。
1972年7月1日在墨西哥召開的第九次國際營養(yǎng)食品會(huì)議上，啤酒被確定為營養(yǎng)食品之一，素有液體面包之稱。
作為營養(yǎng)食品必須符合三個(gè)條件：
（1） 含有多種和多量氨基酸。
（2） 含有較高的發(fā)熱量。
（3） 所含營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體消化，吸收。
根據(jù)分析，檢測結(jié)果表明，啤酒中含有多種，多量氨基酸，大約有17種氨基酸。人體中不可缺少的8種必需氨基酸，啤酒中都存在，只有蛋氨酸，蘇氨酸含量不高。17種氨基酸中，只有組氨酸對(duì)人體不利，數(shù)量稍高會(huì)使人感到頭痛，頭暈。
啤酒中還含有多種維生素。所以常喝啤酒，可以防止一些疾病。具體地說，啤酒中存在的維生素有一下功能。
（1）硫胺素B1 可以預(yù)防腳氣病。
（2）硫胺素B2 可以防治口角炎，舌炎。
（3）泛酸B3 具有保護(hù)頭發(fā)，使其不脫落的功能。
（4）吡哆素B6 是治療冠心病的輔助藥物。
（5）氰鈷素B12 對(duì)增強(qiáng)肝臟和精神系統(tǒng)的功能有良好的效果。
（6）葉酸B11 B12 共同刺激紅細(xì)胞生長。
（7）煙酰胺PP 有擴(kuò)張血管的功能。
除此之外，啤酒還有以下功能。
（1） 啤酒中絕大部分是水，因此在盛夏啤酒是最好的清涼飲料，可以迅速補(bǔ)充人體水分，增加排泄，有去火的功能。
（2） 酒花苦味物質(zhì)可以刺激舌頭很快分泌唾液，所以喝啤酒清涼止渴快。啤酒中豐富的CO2能增加血液中CO2的濃度，可以促進(jìn)人體加快CO2排除，迅速消除疲勞。啤酒想中的苦味物質(zhì)和CO2氣可輕度刺激胃液分泌，有利于消化。
（3） 啤酒中含有少量的酒精，飲用后，可以促進(jìn)人體血液循環(huán)。
（4） 酒液中溶解的磷酸鹽和無機(jī)鹽類可維持人體的鹽類平衡和滲透壓。
雖然飲用啤酒好處多，但飲用量要適當(dāng)，任何好的東西吃多了對(duì)人體都是有害無益的。對(duì)于一個(gè)健康的成年人來說，每天飲用80g酒精對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生不良影響。 80g酒精相當(dāng)于2L啤酒，1L葡萄酒，125g60。白酒。這個(gè)值作為適量飲酒的界限值，如果一個(gè)人每天飲酒超過這個(gè)值，就會(huì)慢慢發(fā)生酒精中毒，容易引起血管硬化。
另外還有一個(gè)界限值值得注意，就是人體每日熱能消耗由酒精供應(yīng)量不得超過20%。一個(gè)體重60Kg的人，每天需要消耗（8372-10465）J的熱量，1L的啤酒能供給需要量的17%-21%的熱能，所以最佳飲用量以不超過1L啤酒為宜。
還有，啤酒在發(fā)酵過程中，由于酵母的代謝作用，還會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)物，如醇類和酯類等，如果人體攝入過多，會(huì)有害于健康，產(chǎn)生頭暈，頭痛，嘔吐哦等不良現(xiàn)象。
2024/05/30