2024/05/30 如今，人們熟知的喜力、嘉士伯、百威、健力士、青島等工業(yè)化的啤酒品牌已經(jīng)滿足不了啤酒發(fā)燒友們的需求了，精釀啤酒開(kāi)始逐漸風(fēng)行起來(lái)。你看，就連航空公司都要克服機(jī)艙內(nèi)的壓力等技術(shù)困難開(kāi)始提供更加精致美味的啤酒了呢。
精釀啤酒與傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒在度數(shù)、口味上沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒的定義是：1.年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶；2.非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占股不得超過(guò)25%；3.釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。今天，小編就為大家尋遍世界好酒，精選十個(gè)不能錯(cuò)過(guò)的精釀啤酒品牌。
我們首站來(lái)到著名啤酒鑒賞家麥克爾·杰克森口中的“啤酒愛(ài)好者的天堂”—比利時(shí)。比利時(shí)法蘭德斯旅游局首席代表李昕談到：“啤酒是比利時(shí)的國(guó)飲，已經(jīng)融入了比利時(shí)國(guó)民生活的每一處。比利時(shí)人對(duì)自己的啤酒文化感到極其驕傲?！?/FONT>
這個(gè)國(guó)土面積只有3萬(wàn)多平方公里的國(guó)家里分布著140多家啤酒廠，生產(chǎn)著2500多種不同風(fēng)格的啤酒。不過(guò)若論比利時(shí)最具代表性的精釀啤酒，那無(wú)疑是修道院啤酒了。真正的修道院啤酒被稱為Trappist Beer，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，Trappist代表是一種標(biāo)準(zhǔn)，那就是“必須在修道院內(nèi)釀造，由修道士全程監(jiān)控并且釀造不能以商業(yè)為目的”。正是如此嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)才造就了修道院啤酒的頂級(jí)水準(zhǔn)。這也意味著如果你想一嘗究竟，那么必須前往比利時(shí)的修道院了。
目前符合Trappist標(biāo)準(zhǔn)的只有11家修道院，位于比利時(shí)的有6家：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort，Achel與Westvleteren，其中Westvleteren堪稱修道院啤酒的最高典范。
1WestvleterenWestvleteren酒廠隸屬于比利時(shí)西佛蘭德省的Saint Sixtus修道院，距比利時(shí)的北部首府Poperinge十公里。
Westvleteren釀造的8號(hào)、10號(hào)和12號(hào)三種啤酒中以Westvleteren 12號(hào)最受歡迎，在世界主流啤酒組織的評(píng)選中也獲得最高分的評(píng)價(jià)，是公認(rèn)的世界上最好啤酒。
Westvleteren啤酒只在修道院門口的酒吧出售，然而并不是去到修道院就一定能買到啤酒的。一般修道院門口會(huì)有一個(gè)牌子，寫明當(dāng)日是否可以購(gòu)買啤酒和可購(gòu)的啤酒種類。開(kāi)車前往的話，每輛車可以購(gòu)買的啤酒數(shù)量都是有限制的。所以游客們能不能喝上這世界頂級(jí)的啤酒，靠的可是運(yùn)氣哦。
2RochefortRochefort 啤酒是由位于比利時(shí)南部的Rochefort鎮(zhèn)的圣雷米修道院生產(chǎn)的。1595年，在此修行的修道士們每天要凌晨起床且不能吃肉，生活極其貧苦，因此便開(kāi)始了釀造啤酒來(lái)充饑。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)羅斯福啤酒廠一直在堅(jiān)持釀造至少可以窖藏5年的啤酒，且產(chǎn)量極低，僅夠維持修道院運(yùn)營(yíng)和支持一些慈善事業(yè)。
Rochefort啤酒廠主要釀造的啤酒有三種，同樣也是用數(shù)字命名：6，8，10。其中Rochefort 10是最濃烈也是評(píng)價(jià)最高的一款，是世界公認(rèn)的最好的啤酒之一。
啤酒之旅比利時(shí)的每個(gè)城市的都有獨(dú)特啤酒文化，也有當(dāng)?shù)厝俗钜詾楹赖木勂【啤＠铌客扑]游客可以沿著魯汶-布魯塞爾-布魯日-安特衛(wèi)普-根特一線深入感受比利時(shí)啤酒文化。魯汶是開(kāi)始比利時(shí)啤酒之旅的最佳起點(diǎn)。這里不但有百威英博的總部，也有許多的小型的家庭釀酒廠。安特衛(wèi)普等地還有交互式體驗(yàn)中心讓游客們了解啤酒釀造的前世今生。而夏季是體驗(yàn)啤酒之旅的最好時(shí)節(jié)，這里還有各式各樣的啤酒狂歡節(jié)提供口味繁多的啤酒等你暢飲！美國(guó)是現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地。目前美國(guó)的精釀啤酒廠大約有三千多家。在美國(guó)，人們已把對(duì)啤酒的熱愛(ài)和本國(guó)的文化完美的結(jié)合起來(lái)，不斷的把啤酒精釀技術(shù)推向極致。
3Samuel Adams成立于1984年的波士頓啤酒公司（Boston Beer Company)是美國(guó)精釀啤酒的鼻祖，其釀造的啤酒曾4次獲得“全美國(guó)最棒的啤酒”稱號(hào)。其釀造的Samuel Adams Boston Lager，可以說(shuō)是美式拉格啤酒的鼻祖和標(biāo)桿。
每周一到周六，啤酒廠每隔45分鐘就有一個(gè)參觀酒廠的tour。游客們不僅可以參觀啤酒的釀造過(guò)程，還可以了解塞繆爾·亞當(dāng)斯這位美國(guó)“革命之父”和啤酒迷的傳奇人生。游覽結(jié)束后，游客們還可以品嘗到酒廠不同口味的啤酒。
4Russian RiverRussian River大概是在全球精釀啤酒行業(yè)內(nèi)最受追捧的品牌之一了。只在每年2月初限量發(fā)售的小普林尼（Pliny the younger）總會(huì)引得無(wú)數(shù)啤酒愛(ài)好者前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買。
今年小普林尼的發(fā)售為當(dāng)?shù)匚?1.6 萬(wàn)人流，為當(dāng)?shù)貛?lái)了500 萬(wàn)美元的收益?？磥?lái)酒友旅行似乎已成為促進(jìn)當(dāng)?shù)刎?cái)政收入的一大法寶。
當(dāng)然，如果你不是骨灰級(jí)發(fā)燒友，平日里去酒廠的tasting room去嘗嘗Pliny the elder也是一大樂(lè)事，畢竟這也是無(wú)數(shù)酒鬼夢(mèng)寐以求的一款啤酒 。目前 Russian River 釀造的每一款啤酒幾乎都是精品，這個(gè)年產(chǎn)僅 1500 桶的小酒廠也被奉為精釀啤酒的圣殿。
啤酒之旅加州是近年來(lái)精釀啤酒發(fā)展勢(shì)頭最為迅猛的地區(qū)之一。據(jù)加州三谷地區(qū)（Tri-Valley）旅游局中國(guó)代表處的公關(guān)經(jīng)理王妍潔介紹，當(dāng)?shù)芈糜尉值穆≈赝瞥隽?“三谷地區(qū)啤酒古道(Tri-Valley Beer Trail)”，這條線路匯集了 16 家從丹維爾(Danville)到利弗莫爾(Livermore)等不同地區(qū)的微型釀酒廠、酒吧和餐廳。游客們可以循著加州這條最新的啤酒古道品嘗本地風(fēng)味的啤酒、了解啤酒和食物的搭配，和釀酒師自由地交談，深入的感受當(dāng)?shù)氐钠【莆幕?。三谷地區(qū)旅游局還專門發(fā)行了啤酒古道護(hù)照（Beer Trail Passport）,游客可以在其官網(wǎng)可以免費(fèi)下載。英格蘭釀造啤酒有著悠久的歷史，在中世紀(jì)就已經(jīng)成為英格蘭人最嘗飲用的飲料之一。英格蘭以發(fā)酵桶裝啤酒（Ale）聞名，啤酒通常存放在酒窖里而不是在酒廠成熟。若論目前哪種英國(guó)啤酒最受大家關(guān)注，那必須是去年習(xí)大大訪英時(shí)與卡梅倫在鄉(xiāng)村酒吧中喝過(guò)的同款啤酒—Greene King釀造的印度淡色艾爾啤酒。
5Greene KingGreene King 成立于1799年，位于英國(guó)薩?？耸?。十九世紀(jì)末的時(shí)候 Greene King釀造的 Bitter 和 Old Ale就已經(jīng)風(fēng)靡英倫。目前，Greene King 在世界范圍內(nèi)最廣受好評(píng)的就是它的印度淡色艾爾啤酒。這種在木桶中成熟的英式精釀在全球30多個(gè)國(guó)家都能夠品嘗到。
6Samuel SmithSamuel Smith 啤酒廠成立于1758，是英國(guó)約克郡最古老的啤酒廠。這里使用最傳統(tǒng)的英式釀酒方法釀造最具英倫原始風(fēng)味的啤酒。
如今他們?cè)谟⒏裉m北部有三個(gè)釀酒廠和超過(guò)200家酒吧，酒吧中只出售自己品牌的啤酒。Samuel Smith 啤酒廠釀造的啤酒種類很多，其中最為出名的是帝王世濤(imperial stout)。
談及啤酒，人們最先想到的國(guó)家往往都是德國(guó)。德國(guó)對(duì)于世界啤酒文明和釀造技術(shù)的貢獻(xiàn)的確是沒(méi)有國(guó)家能出其右的?！捌【苹▓@”（The Beer Garden）這種目前在世界范圍內(nèi)風(fēng)靡的事物就是源自德國(guó)。舉世聞名的慕尼黑啤酒節(jié)更是慕尼黑這個(gè)城市乃至巴伐利亞州的名片。
7AyingerAyinger酒廠位于慕尼黑城以南幾公里的Aying，這是一個(gè)典型的巴伐利亞小鎮(zhèn)，風(fēng)景優(yōu)美，緊鄰阿爾卑斯山，生長(zhǎng)著最適合釀造啤酒的優(yōu)質(zhì)大麥和小麥。
Ayinger的歷史可以追溯到1835年，最早是當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)的酒店，釀造傳統(tǒng)的巴伐利亞啤酒。19世紀(jì)初開(kāi)始進(jìn)入到現(xiàn)代啤酒的生產(chǎn)，并漸漸成為德國(guó)啤酒的代表。Ayinger的小麥啤酒Brau-Weisse和Celebrator Doppelbock是最受歡迎的兩個(gè)品類。
8RiegeleRiegele 酒廠位于德國(guó)第二古老的城市奧格斯堡，Riegele是德國(guó)傳奇的釀酒家族，其釀酒歷史可以追溯到1386年。Riegele 酒廠從阿爾卑斯山山脈下 217 米深處提煉的莫扎特泉水進(jìn)行啤酒的釀造，釀造過(guò)程可以細(xì)分至百余項(xiàng)嚴(yán)苛的工序和環(huán)節(jié)。嚴(yán)格的工藝使其成為德國(guó)高水準(zhǔn)釀酒廠的代表。
Riegele可謂是最具創(chuàng)新精神的德國(guó)啤酒，酒廠的現(xiàn)任管理者 Priller Riegele非常樂(lè)于接受北美的啤酒文化，并積極的參與到新式精釀風(fēng)潮之中。如果你想嘗試到新舊世界啤酒的完美融合，那么，不妨試試Riegele的 BierManufaktur系列。
啤酒之旅德國(guó)國(guó)家旅游局北京辦事處的公關(guān)經(jīng)理賈小力談到，目前徳國(guó)很多城市及地區(qū)都提供有專門的啤酒體驗(yàn)旅行。如在有“啤酒故鄉(xiāng)”之稱的弗蘭肯，有官方推薦的釀酒區(qū)徒步或騎行游覽路線。有的餐廳還提供啤酒料理課程，游客們可以學(xué)習(xí)將啤酒作為香料來(lái)烹飪美食。而在北威州首府杜塞爾多夫，游客們還可以參加著名的杜塞爾多夫老啤酒之旅，在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，參觀不同的釀酒工坊，品嘗老啤酒。
經(jīng)濟(jì)與商業(yè)高度發(fā)達(dá)的北歐是繼美國(guó)后精釀啤酒發(fā)展最為迅速的一個(gè)地區(qū)。要知道北歐人民是可以將他們最擅長(zhǎng)的設(shè)計(jì)發(fā)揮到啤酒釀造之中的。9MikkellerMikkeller 是一個(gè)十分年輕的丹麥品牌。2006年之前，Mikkeller的創(chuàng)始人Mikkel還是一名數(shù)學(xué)物理老師，不過(guò)除了這個(gè)身份以外，他還是一個(gè)啤酒狂。 06年，他和兒時(shí)好友Keller開(kāi)始在哥本哈根釀造自制啤酒，并結(jié)合兩人的名字創(chuàng)造了Mikkeller品牌。由于配方新鮮有趣，這個(gè)年輕小眾的品牌迅速在歐洲范圍內(nèi)火爆起來(lái)。如今已成為歐洲精釀界的杰出代表。
Mikkeller的包裝設(shè)計(jì)十分有趣，圖形、字體、風(fēng)格、色彩十分多變。而且產(chǎn)品的種類繁多，還有各種意想不到的啤酒口味。到目前為止，共推出過(guò)700多種產(chǎn)品。Mikkeller憑借頗具創(chuàng)新的態(tài)度和產(chǎn)品超高的顏值受到了很多文青們的追捧。
相比于德國(guó)、比利時(shí)等老牌啤酒大國(guó)和美國(guó)這種精釀啤酒的先驅(qū)，新西蘭啤酒并不為人所熟知，但其實(shí)，憑借著得天獨(dú)厚的地理位置和自然環(huán)境，新西蘭種植的啤酒花頗受釀造界的追捧。目前，新西蘭的精釀啤酒已成為業(yè)界翹楚。108 Wired2009 年，來(lái)自丹麥的Soren Eriksen在新西蘭的Blenheim借助Renaissance酒廠的支持創(chuàng)建了自己的品牌8 Wired。2011年，這個(gè)創(chuàng)立僅兩年的品牌便獲得了新西蘭啤酒界的最高獎(jiǎng)項(xiàng)。目前8 Wired已經(jīng)堪稱能夠代表新西蘭精釀的品牌。
8 Wired目前最具代表性是產(chǎn)品是Hopwired IPA，這是第一款100%使用新西蘭啤酒花釀造的IPA（India Pale Ale，印度淡色艾爾啤酒），飽含新西蘭啤酒花的獨(dú)特香味。