2024/05/30 在夏天，冰涼的啤酒加上美味的海鮮，對于很多人而言格外具有吸引力。在海濱城市，吃海鮮喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法。這幾乎成了一種獨(dú)特的生活方式，不過市疾控營養(yǎng)專家提醒您：吃海鮮的時(shí)候，盡量不要喝啤酒。
海鮮做為高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。同時(shí)，過敏體質(zhì)者、神經(jīng)性皮炎和濕疹等皮膚病患者不宜食用海鮮。因?yàn)楹ｕr的大量動(dòng)物蛋白容易使過敏體質(zhì)的人產(chǎn)生問題。再加上喝酒會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，加速了過敏癥的發(fā)生。
煙臺(tái)市疾控營養(yǎng)專家提供一些安全食用海鮮的方法：
1.海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“創(chuàng)傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。
2.海鮮不宜飲啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
3.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
4.海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。