2024/05/30 喝啤酒就喝啤酒，買外面的就好了，為什么要自己釀呢 ？這種問(wèn)題，如果你嘗試做一次就不會(huì)再問(wèn)了！因?yàn)椋轴劦谋澈螅?你能感受到每支啤酒之間的細(xì)微差別，還有賦予它絕妙風(fēng)味里 的浪漫。
每個(gè)愛(ài)生活的人，應(yīng)該都有這樣的細(xì)胞吧！今天，桃姐我就專門研發(fā)了一套“家釀啤指南”，試一次吧，也許你就愛(ài)上了呢！
原料準(zhǔn)備
啤酒酵母
棱大麥（或者比爾森大麥）
Cascad香花(啤酒花)
Centennia苦香花(啤酒花)
工具準(zhǔn)備
純棉濾袋
溫度計(jì)漏勺
藥用酒精（用于消毒）
三件式空氣單向閥
食品級(jí)硅膠瓶塞
糖 化
在大鍋里加入5公升的飲用水，水溫到達(dá)71 之后，把純棉過(guò)濾袋套在鍋邊緣
把大麥全數(shù)倒入鍋中熱水里，均勻攪拌，確認(rèn)每顆麥子都能吸收到水份。
蓋上鍋蓋，等1個(gè)小時(shí)。這期間，每10分鐘用溫度計(jì)查看一下溫度是否控制在64°-67°之間。若有下降就開小火加下溫。1小時(shí)快到的時(shí)候，把溫度加熱至76 并不斷攪拌。
1小時(shí)結(jié)束后，將濾袋拿起，把袋中的汁擠到鍋里，注意燙手。
煮 沸
還記得鍋里留下的汁嗎？對(duì)，把它加熱，不要蓋鍋蓋！
沸騰后將爐火轉(zhuǎn)至小火，讓麥汁維持在小滾狀態(tài)1個(gè)小時(shí)，同樣不要蓋鍋蓋！
這1小時(shí)內(nèi)，隨時(shí)可以加入兩種啤酒花。一般來(lái)說(shuō)，苦花會(huì)越煮越苦，香花是越煮越不香。每個(gè)人口味不同，所以根據(jù)個(gè)人喜好把控放入啤酒花的時(shí)間就好，這也正是自己釀造的樂(lè)趣所在。
冷 卻
1小時(shí)結(jié)束后，蓋上鍋蓋，放進(jìn)涼水缸里降溫至15 ~23 。在這個(gè)過(guò)程中，必須確保麥汁不被任何細(xì)菌污染。只要是接觸能接觸到麥汁的，哪怕是瓶口處，都要用酒精消毒一次。
接著用過(guò)濾勺過(guò)濾出粗糙的雜質(zhì)，留下來(lái)的麥汁裝入以消毒的發(fā)酵瓶中。
發(fā) 酵
在溫度27°以下，往發(fā)酵瓶?jī)?nèi)投入酵母；
用干凈且干燥的“硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥”塞住瓶口。確保外頭的空氣進(jìn)不去。
最后，打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒后，關(guān)上！放到20度左右的陰涼處慢慢發(fā)酵，等待7-10天。
觀 最開始的幾天你會(huì)看到：
第一天：發(fā)酵瓶中的液體會(huì)呈現(xiàn)稍微混濁的狀態(tài)；
第二天：發(fā)酵最活躍時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，所以會(huì)看到不斷冒泡又超級(jí)混濁的狀況；
第三天：雜質(zhì)會(huì)開始沉淀，液體會(huì)漸漸變得澄清，但無(wú)法做到像市場(chǎng)上的啤酒那么透明純凈。
......
第10天:完全搞定！
可以先放到冰箱凍一小會(huì)兒，然后再拿出來(lái)開懷暢飲！
小貼士：
啤酒能解渴，還能幫助減少過(guò)度興奮，緩解緊張情緒。除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸，能促進(jìn)人體代謝。
不過(guò)，啤酒雖好，也要適度飲酒哦！千萬(wàn)不可酒后駕駛！