2024/05/30 蔓越莓也愛玩Crossover
除了是美食，它還能變身成啤酒和雞尾酒
近年來，蔓越莓這種個性十足，而且營養(yǎng)豐富的水果逐漸被國人所認識。平時我們多見的是被制作成甜品或者小零食的蔓越莓干。2015年秋季,美國蔓越莓市場協(xié)會攜手廣東精釀啤酒協(xié)會釀酒師，兼懶人精釀酒吧的主理人王智先生，隆重推出全新力作——蔓越莓小麥啤酒。
身為專業(yè)釀酒師，王智酷愛精釀啤酒，也喜愛蔓越莓的口感，因此萌生了將精釀啤酒釀造藝術(shù)與蔓越莓這種微酸的超級水果結(jié)合，釀造蔓越莓啤酒的想法。釀造啤酒已有多年經(jīng)驗的他，這次選用帶有檸檬香氣的日本知空麥芽花去釀造啤酒?！皺幟实南銡鈩偤媚軌蚺c蔓越莓的酸味相搭配，釀造過程中我還加入了香茅去平衡蔓越莓的酸味，所以這款啤酒入口不會太酸或者太甜。它既有啤酒的小麥味，有帶有蔓越莓的果香，很特別?！?/FONT>
由于新鮮蔓越莓比較難保存，王智特意選用由美國蔓越莓協(xié)會推出的蔓越莓果漿，在啤酒釀造完成蒸釀步驟后，最后加入果漿去進行后發(fā)。經(jīng)過1個月時間的后發(fā)，蔓越莓果漿的香氣已經(jīng)能夠很好地滲入啤酒中，但又不會令啤酒味道變得過酸，完美地呈現(xiàn)了蔓越莓的獨特果香。迎著光看上去，蔓越莓啤酒呈紅寶石般色澤紅亮通透，非常漂亮。據(jù)悉，這款蔓越莓小麥啤酒將在2016年開春后投入生產(chǎn)，并以限量釀造的方式銷售給廣東精釀啤酒協(xié)會的固定客戶，覆蓋廣州、佛山、中山、順德、東莞和深圳等地區(qū)。
在這款蔓越莓小麥啤酒發(fā)布的當日，美國蔓越莓市場協(xié)會還請來了業(yè)內(nèi)著名調(diào)酒師楊大慶Eddy在現(xiàn)場分享他的蔓越莓雞尾酒創(chuàng)作理念，并且現(xiàn)場演繹創(chuàng)意調(diào)酒的制作過程。此次，楊大慶帶來四款有趣的蔓越莓雞尾酒，包括十二月熱酒、酸梅熱酒、法蘭克福托蒂以及改裝潘趣。Eddy之所以選擇用經(jīng)典雞尾酒 Punch（潘趣）加入蔓越莓汁進行改良，是因為“蔓越莓具有口感怡人的酸味，是世界上最健康的水果之一。它可以根據(jù)使用的產(chǎn)品而呈現(xiàn)出不同風味。從外觀到口感，蔓越莓雞尾酒無疑是年末年初各大節(jié)日慶典上絕佳的飲品選擇?！?/FONT>