啤酒消費提示

　　啤酒是指以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，經酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

　　1啤酒含有營養(yǎng)物質，但飲用要適量

　　研究表明，啤酒中含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素以及微量元素等營養(yǎng)物質。1972年第九屆世界營養(yǎng)食品會議推薦啤酒為營養(yǎng)食品，被喻為“液體面包”。啤酒可提供熱量，1瓶原麥汁濃度為12°P的啤酒(以500毫升計)熱量約為900焦耳，相當于250克馬鈴薯的發(fā)熱量。此外，啤酒釀造所使用的麥芽、酵母及酒花均為有利于人體健康的物質。因而，適量飲用啤酒具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功效。

　　啤酒中含有酒精，大約在3%~5%，但是大量攝入啤酒后，可能會造成酒精中毒。因此，啤酒需要依據(jù)個人自身情況適量飲用?！吨袊用裆攀持改稀?2016版)建議，男性每天的飲用量不超過750毫升，女性每天的飲用量不超過450毫升為宜。

　　2搬運、保存及開啟啤酒要正確

　　啤酒為含氣帶壓產品，尤其是采用玻璃瓶包裝的啤酒產品，在搬運過程中要避免激烈碰撞，應在低溫環(huán)境下貯存(低溫貯存可以有利于維持啤酒的良好風味)。開啟時也要注意安全，需注意開啟方式和方法，避免劇烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸傷人;也應避免高溫曝曬而導致爆瓶傷人。

　　3啤酒飲用溫度有要求

　　建議啤酒的飲用溫度以10~15℃左右比較合適。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過高，會使酒內的二氧化碳快速溢出，酒體缺乏殺口力，酒味苦重而平淡;飲用溫度太低，會使人感覺麻木，一些啤酒的特有揮發(fā)性香味成分無法顯現(xiàn);同時，飲用溫度過低的啤酒易引起腸胃不適，導致食欲不振，而引起疾病。

　　4啤酒飲用的其他注意事項

　　1、患病和服藥期間，飲用啤酒應謹慎，應仔細閱讀藥品說明書，并咨詢醫(yī)生。

　　2、不建議未成年人和孕婦飲酒。因為未成年人及胎兒正處于生長發(fā)育階段，啤酒中的酒精在一定條件下會對身體產生負面影響。

 

　　生食動物性水產品消費提示

　　生食動物性

　　水產品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，經潔凈加工而未經腌制或熟制的可直接食用的動物性水產品。

　　1要選購盡可能新鮮的產品

　　購買生食動物性水產品時，應盡可能購買新鮮產品?？赏ㄟ^觀察產品色澤是否正常，初步判斷產品是否新鮮和安全。其次還可以通過按壓產品，看其是否有彈性，進一步判斷產品是否新鮮。此外，還可詢問商家產品的產地，環(huán)境良好的養(yǎng)殖水域，如寒帶大陸架水產和深海產的海鮮更適合生食。

　　2低溫貯存是必須的

　　動物性水產品營養(yǎng)豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，自身內源酶的作用更加突出，不當條件貯藏會迅速發(fā)生一系列生化反應，產生不良氣味。因此，消費者選購新鮮生食動物性水產品后，若不能立即食用，務必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長和不良氣味的滋生。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有不良氣味，不可繼續(xù)食用。強烈建議消費者購買生食動物性水產品后，立即食用，以保證產品的新鮮和安全。

　　3食用前也勿粗心

　　動物性水產品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴，因此食用前應仔細觀察產品中是否有不明異物。由于生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用，對于腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用，以免造成腸胃不適。

　　此外，消費者在外食用生食動物性水產品時，應注意觀察餐飲企業(yè)是否設置專用操作加工間，查看餐飲企業(yè)是否取得食品藥品監(jiān)督管理部門許可。

 

　　蛋糕消費提示

　　焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等為主料，添加適量輔料，并經調制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一種典型的傳統(tǒng)焙烤食品，目前可分為預包裝和現(xiàn)制現(xiàn)售兩大類，如裱花蛋糕即屬于后者。

　　1現(xiàn)制現(xiàn)售蛋糕的原料要新鮮

　　現(xiàn)制現(xiàn)售蛋糕的原料易受微生物污染。無論購買還是家庭自制，應確保奶油、巧克力等是新鮮的;水果徹底清潔后再放入;攪打好的鮮奶如不立即使用，應冷藏并在4小時內用完。

　　2蛋糕要盡快食用

　　由于蛋糕的保質期短，消費者在購買現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要查看標明的生產日期，盡量選擇當日生產的產品，并盡早食用。對于預包裝的蛋糕制品，要注意將產品存放于清潔、通風、干燥、陰涼的環(huán)境下，盡可能保持最佳品質。

　　3糖醇蛋糕不等于無糖蛋糕

　　糖醇蛋糕是指用甜味劑(如麥芽糖醇、木糖醇等)代替白砂糖作為原料添加到產品中。與普通蛋糕相比，產品中沒有人為添加食糖。但實際上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉經人體消化吸收后，最終轉化為葡萄糖，也會導致血糖升高。因此對于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。

　　4不要過量食用

　　蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。建議適量食用。

 

　　果醬消費提示

　　果醬是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原料，經預處理、煮制、打漿(或破碎)、配料、濃縮、包裝等工序制成的醬狀產品。

　　1脹蓋的瓶裝果醬不能食用

　　罐裝果醬一般用玻璃瓶作為包裝容器，由于果醬是高酸(pH值2.0~3.5)、高糖(>25%)產品，密封良好的情況下不易腐敗變質。但若發(fā)現(xiàn)罐蓋有向外凸出現(xiàn)象，則表明果醬中污染的微生物已大量生長，不要再食用。

　　2果醬析水不是變質

　　果醬在制作過程中，水果本身富含的果膠或外加果膠在高糖含量和高酸度下能形成具有彈性的凝膠。水果中果膠含量的高低、添加的果膠量、果醬加熱的時間、溫度、貯藏條件都會對果醬的凝膠強度有影響。若在一定條件下放置一段時間后，果膠的凝膠強度降低，則會出現(xiàn)“析水”現(xiàn)象。析水并不意味著果醬發(fā)生了腐敗，仍是可以安全食用的。

　　3果醬的顏色不是越鮮艷越好

　　對于果醬，顏色不僅取決于水果的品種、成熟度、還取決于加工工藝、著色劑的添加等。水果顏色豐富多彩，是因為其本身含有的天然色素，但天然色素往往不穩(wěn)定，很多水果經加熱或長時間貯藏后顏色會發(fā)生褐變，比如草莓、蘋果、菠蘿等，這是水果本身特性決定的。果醬不是顏色越鮮艷越好，有時過于鮮艷的顏色可能源于著色劑的過量使用。

　　4果醬不等于水果，果味醬不等于果醬

　　新鮮水果攜帶不便，糖制保藏是果蔬儲藏的一種方法，果醬是典型的水果加工制品，經加糖、加熱后，水果中的營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等有一定量的損失，糖的含量增加，因此果醬不能代替新鮮水果。消費者要注意的是，果味醬不等于果醬。國家標準《果醬》(GB/T22474-2008)中規(guī)定，果醬配方中水果、果汁或果漿的用量必須大于或等于25%(按鮮果計)，而果味醬中的以上成分含量一般小于25%。

　　5家庭自制果醬要充分殺菌

　　由于家庭自制果醬的整個過程難以實現(xiàn)無菌控制，可能存在微生物污染的風險。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿并充分加熱殺菌，立即封蓋。儲存果醬以玻璃瓶最好，要徹底清洗并烘干。自制果醬應放冰箱冷藏，盡快食用。一次制作不宜量大，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，避免長時間儲藏。

 

　　即食紫菜(海苔)消費提示

　　即食紫菜(海苔)是以干紫菜(條斑紫菜)為主要原料，添加或不添加食品添加劑及其它原料，經烘烤等工藝制成的可直接食用的食品。根據(jù)生產加工工藝不同分為調味海苔、烤海苔和巖燒海苔等。

　　1在冷藏柜或冰箱中保存，開封即食

　　海苔對光、溫度、濕度、氧氣等都非常敏感，受到光照或在高溫、高濕環(huán)境下，就會出現(xiàn)質量劣化，使海苔的味道變差。宜將海苔存放在冷藏柜或冰箱中。開封后如不立即食用，海苔會變軟、口感盡失。食用時，用多少就拿多少。

　　2不可過量食用

　　海苔中碘的含量比較高，對于碘缺乏地區(qū)，經常吃些海苔，可以起到補充碘的作用。對于碘不缺乏的地區(qū)，一次性大量地食用海苔，或者經常食用過多的海苔會增加碘攝入量過多的可能。中國營養(yǎng)學會建議每天碘的推薦攝入量是120微克、可耐受最高攝入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建議量2~3克。

　　3防止誤食干燥劑

　　海苔產品包裝中有干燥劑，要特別注意。若干燥劑包裝破損，請勿食用海苔。干燥劑不可食用和玩耍，不可浸水;不可拆開干燥劑袋子，以免灼傷皮膚或眼睛。如果誤食入口、誤入眼睛，請先以大量清水沖洗后，求診于醫(yī)師。

 

　　堅果炒貨食品消費提示

　　堅果炒貨食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料，經加工制成的食品。常見的堅果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等，魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬于堅果炒貨。

　　1堅果炒貨品種多，均衡食用更營養(yǎng)

　　堅果炒貨品類繁多，每一種都含有不同的營養(yǎng)成分，消費者可以根據(jù)自己的營養(yǎng)需求以及口味，變換、搭配種類選擇購買，這樣營養(yǎng)更均衡。

　　2選購合適規(guī)格/凈含量，最好盡快吃完

　　在購買堅果炒貨時應選擇合適的規(guī)格(凈含量)，最好能在短時期內吃完。無殼堅果如核桃仁應盡量在1周內吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當延長，但久存會影響口感、味道，同時會損失其營養(yǎng)價值。

　　3 注意保存環(huán)境

　　堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。

　　4過敏人群要注意

　　對花生、腰果等產品過敏的人群，應注意根據(jù)自身體質選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象。

　　5孩子食用需有家長呵護

　　孩子應在家長的呵護下食用堅果、瓜子產品，應避免在兒童哭鬧、大聲說笑等時間食用，引發(fā)嗆食而堵塞氣管。食用硬質果殼的堅果如核桃、榛子等，應使用開殼夾等工具，盡量不要用牙嗑，以免傷害牙齒。

　　6勿食變質堅果

　　如果吃到霉變、發(fā)苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口。