2024/05/30 在新加坡，在家釀制啤酒的人，這兩年增加約兩成。
家釀啤酒達(dá)人胡建銘是其中之一。他于五年前對(duì)自釀啤酒產(chǎn)生興趣，去年考獲美國(guó)BJCP啤酒評(píng)審資格。
他說(shuō)：“在家釀酒一半是科學(xué)，一半是手藝。每一種配方都是挑戰(zhàn)，你永遠(yuǎn)不知道啤酒最后會(huì)不會(huì)好喝?！?/FONT>
在釀制過(guò)程中，家釀啤酒達(dá)人們已先“醉”了。
在本地舉行婚宴，含酒精的飲料是喜宴的一大開(kāi)銷(xiāo)，主因是政府對(duì)酒精抽取重稅。但是對(duì)下個(gè)星期六舉行婚宴的方顗婷(29歲)和尼古拉斯(Nicholas Lewty，31歲)而言，他們就少了這筆開(kāi)銷(xiāo)，因?yàn)榛檠缟系钠【剖撬麄冏约横勚频摹?/FONT>
尼古拉斯興致勃勃地介紹：“我為婚宴特別釀制三種啤酒——酸啤酒(Lambic beer)、淡色愛(ài)爾啤酒(Pale Ale)與牛奶巧克力黑啤酒。每種啤酒約19公升，花了將近三個(gè)月釀制?！?/FONT>
五年釀制超過(guò)150種口味
來(lái)自英國(guó)的尼古拉斯是一名工程師，2010年因嫌本地啤酒昂貴，決定購(gòu)買(mǎi)釀酒器，在家釀啤酒。結(jié)果一發(fā)不可收拾，釀啤酒竟成了他的嗜好，也影響方顗婷一年后跟他一起釀酒。經(jīng)過(guò)多年嘗試，尼古拉斯至今已釀制超過(guò)150種口味的啤酒，包括獨(dú)特的“班蘭葉咖啡啤酒”“薄荷巧克力啤酒”等。
尼古拉斯和方顗婷設(shè)立網(wǎng)站beercanlah.com，并組織活動(dòng)，讓更多人認(rèn)識(shí)家釀啤酒的魅力。問(wèn)他為什么熱愛(ài)釀啤酒，尼古拉斯笑言，他喜歡鉆研不同的啤酒口味，而且每一種口味都不重復(fù)制作。
身為雜志美食記者的方顗婷則說(shuō)：“不同食材能創(chuàng)造出各種口味的美食，啤酒也一樣，你也能加入很多不同材料，創(chuàng)造出令你驚喜的口味。在尼古拉斯指導(dǎo)下，我釀制啤酒的過(guò)程還蠻順利的，第一種釀制的啤酒是淡色愛(ài)爾啤酒，味道蠻不錯(cuò)?！?/FONT>
五金店購(gòu)買(mǎi)鐵桶DIY
另一名家釀啤酒達(dá)人是航空公司職員胡建銘(37歲)。2010年，他無(wú)意中在圖書(shū)館讀到自釀啤酒的書(shū)而產(chǎn)生興趣，上網(wǎng)搜尋更多資料，然后到五金店購(gòu)買(mǎi)鐵桶等基本器具，開(kāi)始了家釀啤酒的嗜好。去年底，胡建銘考獲美國(guó)BJCP啤酒評(píng)審資格。
胡建銘喜歡嘗試復(fù)制外國(guó)啤酒的口味，去年還為兩個(gè)寶貝女兒的五歲和三歲生日，釀制特別口味的啤酒。他說(shuō)：“在家釀酒一半是科學(xué)，一半是手藝，這點(diǎn)很吸引我。你永遠(yuǎn)不知道釀制的啤酒最后會(huì)不會(huì)好喝，每一種配方都是不同的挑戰(zhàn)，只要犯一個(gè)錯(cuò)誤，就會(huì)前功盡棄?！?/FONT>
基本家用釀酒器并不貴
本地目前有兩家店專(zhuān)門(mén)售賣(mài)釀制啤酒的材料——位于里峇峇利路的HomeBrew Co-Op與位于金文泰的iBrew。兩家店的老板在受訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，過(guò)去兩年的生意增長(zhǎng)約兩成，有越來(lái)越多本地人開(kāi)始在家釀制啤酒。
HomeBrew Co-Op的老板梁斯為(39歲)受訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，平均每個(gè)月賣(mài)出12套基本家用釀酒器?！靶⌒歪劸茝S如Brewerkz和Paulaner在10多年前率先開(kāi)始本地精釀啤酒潮流，隨著更多人接觸及認(rèn)識(shí)精釀啤酒，一些人也會(huì)想在家里釀制自己喜愛(ài)的啤酒?！?/FONT>
iBrew老板李會(huì)忠(51歲)同意梁斯為的看法，不過(guò)他認(rèn)為掀起家釀啤酒潮流還有另外一個(gè)原因：“本地酒稅在兩年前提高，推高啤酒價(jià)，一瓶普通啤酒目前在咖啡店賣(mài)超過(guò)六塊錢(qián)，一些啤酒愛(ài)好者于是想在家釀啤酒，希望能省一點(diǎn)錢(qián)?！?/FONT>
基本家用釀酒器約180元，初學(xué)者只要購(gòu)買(mǎi)灌裝濃縮麥汁糖漿(30元左右)，便可在家釀啤酒。兩名店主表示，歐美人客戶(hù)占六成。李會(huì)忠認(rèn)為，這可能是西方人有喝酒的文化，喝慣家鄉(xiāng)的便宜啤酒，所以更有動(dòng)力在本地釀酒。
每年有釀啤酒賽
為了鼓勵(lì)更多人在家釀制啤酒，李會(huì)忠自2006年開(kāi)始，每年舉辦一場(chǎng)名為“iBrew Challenge”的釀啤酒大賽，去年吸引320人出席，其中三分一是本地的家釀啤酒愛(ài)好者，他們一共交出65種不同口味的家釀啤酒。（摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》）
方顗婷與尼古拉斯是2014年比賽的參賽者，她笑說(shuō)：“那場(chǎng)比賽，我是唯一的女釀酒師。雖然沒(méi)獲獎(jiǎng)，但我把釀制的淡色愛(ài)爾啤酒都送給現(xiàn)場(chǎng)觀眾品嘗。一些大叔起初以為我是服務(wù)員，不敢相信啤酒是由一名女生釀出來(lái)的，甚至還出問(wèn)題考我。看到他們驚訝的表情，真的讓我很有滿(mǎn)足感?！?/FONT>